芝麻辣椒醬的制作方法及配料（辣椒醬的制作方法及配料）
大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，芝麻辣椒醬的制作方法及配料，辣椒醬的制作方法及配料很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、豬肉1塊，辣椒6斤，小米辣300克，生姜2個(gè)，食用油2斤，干黃醬2袋，鹽20克，白糖20克，十三香10克。
2、準(zhǔn)備好六斤紅辣椒，小米辣300克，用流動(dòng)水狀態(tài)下把辣椒沖洗干凈（在清洗辣椒時(shí)不要去蒂哦），小米辣可以根據(jù)個(gè)人的吃辣程度進(jìn)行增減。全部清洗好后，將辣椒放在通風(fēng)處，將其攤開(kāi)晾干。
3、辣椒晾干后，將其去蒂切成大塊，放入盆中（把辣椒籽留著哦，有辣椒籽做出的醬會(huì)更香）。小米辣切成塊放入碗中備用。
4、將剛才切好的辣椒塊放入廚房料理機(jī)中，按蔬菜鍵打成辣椒碎（如果沒(méi)有料理機(jī)咱就用刀切碎吧，料理機(jī)六秒就可以打好辣椒碎，手動(dòng)切的話時(shí)間久一點(diǎn)）。
5、把生姜洗凈切碎，再將瘦肉洗凈后切成塊狀，放入絞肉機(jī)絞碎放入盤(pán)中用。
6、材料準(zhǔn)備好后，起鍋燒熱，倒入食用油，將肉末倒入鍋內(nèi)翻炒，把肉末炒至發(fā)白后，把姜末倒入鍋中翻炒，炒出香味后盛出備用。
7、緊接著將鍋內(nèi)倒入食用油（鍋不用刷哦）大概2斤多左右，等到油燒至溫?zé)釙r(shí)，放入辣椒碎，中火翻炒（熬制辣椒醬需要時(shí)間，所以大家要耐心哦）要不斷翻炒，防止糊鍋了。
8、辣椒熬制30分鐘后，（這個(gè)時(shí)候辣椒已經(jīng)全部炒碎了）倒入炒好的肉末翻炒，繼續(xù)熬制大約15分鐘，辣椒水分開(kāi)始敖干了，大家注意看辣椒油是不是由開(kāi)始的渾濁變得紅亮，此時(shí)放入鹽30克，白糖20克，十三香10克，白酒適量（放白酒不僅可以提香，還可以延長(zhǎng)保存期），2袋干黃醬倒入鍋中，用鏟子把干黃醬壓碎，讓其充分融入辣椒醬中，辣椒醬就完成了。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。
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