【炸扁豆的做法】炸扁豆是一道簡單又美味的家常菜，口感香脆，適合搭配米飯或作為下酒小菜。它不僅制作方便，而且營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和膳食纖維。下面將從材料準備、步驟說明以及注意事項等方面進行總結(jié)，并以表格形式呈現(xiàn)。
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量（約） |
| 扁豆 | 300克 |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 醋 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粉 | 少許（可選） |
二、做法步驟
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 扁豆洗凈，去雜，放入鍋中加水煮至半熟（約5-8分鐘），撈出瀝干備用。 |
| 2 | 熱鍋冷油，油量要多一些，油熱后放入扁豆，中小火炸至金黃酥脆，撈出控油。 |
| 3 | 鍋中留少許油，加入蒜末炒香，再加入生抽、醋、白糖、辣椒粉等調(diào)料，攪拌均勻。 |
| 4 | 將炸好的扁豆倒入調(diào)料中拌勻，裝盤即可食用。 |
三、小貼士
1. 扁豆要提前煮一下：這樣炸的時候更容易上色且不易焦。
2. 油溫控制很重要：油太熱容易外焦里生，油太低則吸油多，影響口感。
3. 調(diào)味可根據(jù)個人口味調(diào)整：喜歡酸辣味的可以多加一點醋和辣椒粉。
4. 炸好的扁豆最好趁熱吃，口感更佳。
四、營養(yǎng)價值簡述
| 營養(yǎng)成分 | 含量（每100克） |
| 熱量 | 約130大卡 |
| 蛋白質(zhì) | 7克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 脂肪 | 4克 |
通過以上步驟，你就可以輕松在家做出香脆可口的炸扁豆了。這道菜不僅適合日常飲食，也適合朋友聚會時分享。希望你喜歡這道簡單又美味的小吃！