【正宗手撕椒麻雞的做法步驟以及配料】手撕椒麻雞是一道非常受歡迎的川菜，以其麻辣鮮香、口感豐富而著稱。這道菜的關(guān)鍵在于調(diào)料的搭配和雞肉的處理方式。下面將詳細(xì)列出制作正宗手撕椒麻雞所需的配料及具體做法步驟，幫助你輕松在家做出地道美味。
一、所需配料（2人份）
| 食材名稱 | 用量 |
| 雞腿肉或雞胸肉 | 500克 |
| 花椒 | 1小把（約10粒） |
| 干辣椒 | 3-5個(gè) |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小塊（約10克） |
| 香蔥 | 2根 |
| 醬油（生抽） | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 醋 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 1湯匙 |
| 芝麻 | 少許（裝飾用） |
二、做法步驟
1. 準(zhǔn)備雞肉
將雞腿肉或雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入適量清水、幾片姜和少許料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮至雞肉熟透，撈出晾涼后撕成條狀備用。
2. 炒制調(diào)料
鍋中放少量油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。接著加入切碎的大蒜和姜末，繼續(xù)翻炒出香味。
3. 調(diào)醬汁
在碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、鹽、香油和辣椒油，攪拌均勻成調(diào)味汁。
4. 混合雞肉與調(diào)料
將撕好的雞肉放入大碗中，倒入調(diào)好的醬汁，撒上香蔥末，拌勻即可。
5. 裝盤(pán)
將拌好的雞肉裝入盤(pán)中，撒上少許芝麻作為點(diǎn)綴，即可上桌食用。
三、小貼士
- 雞肉可以選擇雞腿肉，肉質(zhì)更嫩；也可以用雞胸肉，更易撕。
- 花椒和辣椒的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
- 若喜歡更香辣的口感，可加入適量的辣椒粉或辣椒醬。
- 手撕椒麻雞最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，口感最佳。
通過(guò)以上詳細(xì)的配料和步驟，你可以輕松在家復(fù)刻一道正宗的手撕椒麻雞。無(wú)論是作為家常菜還是宴客佳肴，都能帶來(lái)滿滿的幸福感。