【紅燒排骨怎樣做好吃又簡單】紅燒排骨是一道非常受歡迎的家常菜，香濃的醬汁搭配軟嫩的排骨，口感豐富，深受大家喜愛。很多人覺得做紅燒排骨步驟復(fù)雜，其實只要掌握好關(guān)鍵點，就能輕松做出美味又簡單的紅燒排骨。
下面是一份詳細的總結(jié)和步驟表格，幫助你快速上手，做出好吃又不費事的紅燒排骨。
一、紅燒排骨的關(guān)鍵要點
1. 選材講究：選擇帶點肥肉的排骨，這樣燉出來的肉更香，口感更好。
2. 焯水去腥：排骨冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，能有效去除血水和腥味。
3. 炒糖色：用冰糖或白砂糖炒出琥珀色，讓排骨更香更入味。
4. 調(diào)料搭配：醬油、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮等是基本調(diào)味品，可根據(jù)口味調(diào)整。
5. 火候控制：大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，讓排骨充分吸收湯汁，變得軟爛入味。
二、紅燒排骨制作步驟（表格版）
| 步驟 | 操作內(nèi)容 | 說明 |
| 1 | 準(zhǔn)備材料 | 排骨、姜片、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、蔥段、蒜瓣、清水 |
| 2 | 焯水處理 | 排骨冷水下鍋，加姜片和料酒，煮至沸騰后撇去浮沫，撈出洗凈備用 |
| 3 | 炒糖色 | 鍋中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入排骨翻炒上色 |
| 4 | 加入調(diào)料 | 倒入適量生抽、老抽、料酒，翻炒均勻 |
| 5 | 加水燉煮 | 加入足量熱水，沒過排骨，放入八角、桂皮、姜片、蒜瓣，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40-60分鐘 |
| 6 | 收汁調(diào)味 | 待排骨軟爛后，開蓋大火收汁，根據(jù)口味調(diào)整鹽和糖 |
| 7 | 出鍋裝盤 | 撒上蔥花，即可上桌 |
三、小貼士
- 如果時間緊張，可以用高壓鍋壓15-20分鐘，再燜一會兒更入味。
- 糖色不要炒過頭，容易發(fā)苦，顏色變深就立即加排骨。
- 最后收汁時要不斷翻動，避免粘鍋。
通過以上步驟，你可以輕松做出一道香濃入味、軟爛適口的紅燒排骨。不需要復(fù)雜的技巧，只需掌握火候與調(diào)料比例，就能在家享受餐廳級別的美味?？煸囋嚳窗?！