【黃燜雞的家常做法】黃燜雞是一道非常受歡迎的家常菜，味道鮮美、肉質軟嫩，深受大眾喜愛。它的做法簡單，食材常見，非常適合家庭制作。下面將從材料準備、步驟講解以及注意事項三個方面進行總結，并以表格形式清晰展示。
一、材料準備
| 食材名稱 | 用量（份） | 備注 |
| 雞腿肉或雞胸肉 | 500g | 建議選用雞腿肉，口感更嫩 |
| 蔥 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小塊 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2湯匙 | 提味 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 調味，增加風味 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 水或高湯 | 適量 | 煮制時使用 |
| 香葉 | 1片 | 增添香氣 |
| 八角 | 1顆 | 增加香味 |
二、具體步驟
1. 處理雞肉：將雞肉洗凈，切成大小適中的塊，用廚房紙吸干水分。
2. 腌制雞肉：加入料酒、少許鹽和生抽，抓勻腌制10分鐘。
3. 炒香調料：熱鍋冷油，放入姜片、蒜片、八角和香葉炒香。
4. 煎雞肉：將腌好的雞肉放入鍋中，煎至表面微黃。
5. 調味燉煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻后倒入適量水或高湯。
6. 燜煮收汁：大火燒開后轉小火慢燉15-20分鐘，待湯汁濃稠后撒上蔥花即可出鍋。
三、小貼士
- 雞肉選擇：雞腿肉比雞胸肉更嫩滑，適合黃燜雞。
- 燉煮時間：根據雞肉大小調整，確保肉質軟爛。
- 湯汁控制：喜歡濃郁口感可適當收汁，喜歡清淡則少收。
- 可選配菜：可加入土豆、胡蘿卜等蔬菜一起燉煮，增加口感層次。
通過以上步驟和材料準備，你就可以在家輕松做出一道美味的黃燜雞了。不僅適合日常飲食，也適合招待客人，是一道非常實用又好吃的家常菜。