【家常紅燜羊排做法】紅燜羊排是一道非常受歡迎的家常菜，口感鮮香濃郁，肉質(zhì)軟爛入味，尤其適合秋冬季節(jié)食用。這道菜不僅營養(yǎng)豐富，還能暖身驅(qū)寒。下面將從材料準(zhǔn)備、步驟流程和烹飪技巧等方面進(jìn)行總結(jié)，并以表格形式呈現(xiàn)。
一、材料準(zhǔn)備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 羊排 | 500克 | 建議選擇肋排或小排 |
| 生姜 | 1塊 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 蔥 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2湯匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2湯匙 | 調(diào)味用 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色用 |
| 八角 | 1顆 | 增香 |
| 香葉 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 冰糖 | 1茶匙 | 提鮮增色 |
| 清水 | 適量 | 焯水和燉煮用 |
二、步驟流程
| 步驟 | 內(nèi)容 |
| 1 | 羊排洗凈，冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，水開后撇去浮沫，撈出洗凈備用。 |
| 2 | 熱鍋涼油，放入姜片、大蒜、八角、香葉、桂皮炒香，加入羊排翻炒至微黃。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、冰糖，繼續(xù)翻炒均勻上色。 |
| 4 | 倒入適量清水，水量需沒過羊排，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右。 |
| 5 | 燉至羊肉軟爛后，根據(jù)口味調(diào)整鹽量，撒上蔥段，再燜5分鐘即可出鍋。 |
三、烹飪小貼士
| 小貼士 | 說明 |
| 羊排焯水 | 可有效去除血水和腥味，使成菜更干凈美味。 |
| 燉煮時(shí)間 | 羊排燉煮時(shí)間越長(zhǎng)越入味，但不宜過久以免肉質(zhì)變柴。 |
| 調(diào)味順序 | 先加生抽上色，再加老抽提味，最后放鹽調(diào)味更佳。 |
| 配菜建議 | 可搭配土豆、胡蘿卜等蔬菜一起燉煮，增加口感層次。 |
四、總結(jié)
紅燜羊排作為一道經(jīng)典家常菜，關(guān)鍵在于選材和火候的掌握。通過合理的焯水、調(diào)味和慢燉，可以最大程度地保留羊肉的鮮美，同時(shí)讓味道更加濃郁。無論是家庭聚餐還是日常飲食，都是一道值得嘗試的美味佳肴。
如你愿意，也可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些辣椒或豆瓣醬，做出更具地方特色的版本。希望這份做法能幫助你輕松做出一道美味的紅燜羊排！