空氣炸鍋雞心的做法大全（雞心的做法大全）
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鐵板雞心 制法： 1?雞心洗凈，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂凈血水，撈出控干，納碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。
2?凈鍋上火，摻清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯一水至定形，起鍋投涼備用。
3?凈鍋上火，入色拉油燒熱后，放姜米、蒜苗段、干紅椒節(jié)和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調(diào)入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，視湯汁快干時(shí)，調(diào)入味精，起鍋裝碗待用。
4?鐵板上火燒熱后，置放于托盤(pán)上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點(diǎn)綴上香菜葉，即可上桌。
特點(diǎn)：雞心形美，麻辣鮮香。
醬雞心 主料：雞心約500克 調(diào)料：花椒1小把,大料4粒,香葉3片,姜3大片,蔥4斷。
老抽少許,適量鹽. 方法： 將雞心去油洗凈（不能切開(kāi)，要整個(gè)雞心）。
2、將雞心放在開(kāi)水里焯一下，把血水和臟東西都焯出來(lái)。
3、另?yè)Q新水。
將焯好的雞心放入水中，同時(shí)放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。
用武火煮開(kāi)，后用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當(dāng)些，方能把雞心煮出味道）。
4、用筷子插下雞心，能插透，方熟了。
但要嘗下咸味進(jìn)到雞心里沒(méi)有，如果沒(méi)有進(jìn)入在接著煮 爆炒雞心 主料：雞心,尖椒 調(diào)料：大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒 烹制方法： 1.雞心切十字花或?qū)η?，尖椒切絲 2.用大料、生抽、料酒和雞精腌制雞心半小時(shí)，去除多余水分。
3.有鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油后撈出花椒。
4.將雞心入油鍋，大火不停翻炒。
5.待七分熟時(shí)，加入尖椒絲，繼續(xù)翻炒，最后用鹽調(diào)味即可出鍋。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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