關于辣椒油的做法 怎么做辣椒油，辣椒油的做法這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、自制花椒辣椒油取一鍋，不妨大些，要有蓋子。

2、放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。

3、至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。

4、右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。

5、 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。

6、此時會有劇烈反應發(fā)生。

7、待鍋涼裝瓶密封。

8、辣椒紅油又一法一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。

9、加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。

10、2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。

11、等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。

12、4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，5d后即可食用。

13、（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。

14、再寫:自制辣椒油蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.(我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁,和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.微波爐制辣椒油-怎一個好字了得這可是我獨創(chuàng)的方法喲. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘.優(yōu)點: 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔心辣椒炸糊.使辣椒油更辣——我的體會我也是噬辣不要命的，經常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒記性，每當辣癮上來，我就刻苦鉆研、挖掘辣味， :(后來從水煮肉的過程中發(fā)現(xiàn)，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒面還是碎辣椒，最好都先在燒熱的干鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然后再放在容器中。

15、另在火上燒辣油……照sunny12的方子操練。

16、廚房體會我是四川人，嗜辣，做菜求簡單，為了不污染環(huán)境，常吃燉的和涼拌菜，熟油辣椒是關鍵。

17、我的熟油辣椒做法是：選用極細的辣椒面，有點象做韓國泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。

18、把植物油燒辣后用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然后把鍋里余油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。

19、常吃涼拌芹菜，（開水中一焯去掉生味即可，個人認為是芹菜最簡單，最好吃的做法，一定要加點醋）涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。

20、而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油，資格！我覺得自己從中國帶的最好的廚具是沙鍋，新式的，直火不裂的那種，用不同肉料熬底，羊肉，雞肉，排骨都可，再加入白菜，豆腐，蝦，小香腸，土豆片，粉絲，漁丸等等，各來一些，有菜有肉有湯，再做一碗由醬油，味精，辣椒油，鹽，老干媽組成的蘸水蘸著吃，巴適。

21、辣椒油——涼拌必備文章來源: 哇嗚 于 2002-5-21鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無水空碗待油溫稍降（扔進一根姜絲沒有立即炸焦即可），加入少許姜絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月涼拌菜時加入兩勺，非常美味試試傣家油辣椒吧!!!這是從我一個朋友那偷學來的,他可是如假包換的傣族.記得第一次他給了我一大瓶,一個星期后我咳了一個多月才緩過勁兒來,因為我一個星期二十幾餐全是開水泡飯就辣椒啥菜都沒吃過.到了北美就可以放心大吃特吃了. 不過還是請大家注意適量,身體要緊!!!材料:辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個切粒(也可以多放點,香!), 鹽和雞粉適量做法1:將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到涼即可.做法2:先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點是: 蒜粒(可以切大一點,多放一點)吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個方法.注:1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個人喜好而定2> 在熄火后辣椒油,依然會持續(xù)滾一段時間,所以請放到安全的地方以免發(fā)生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠一點!!!油辣椒做法文章來源: netfish 于 2002-7-1備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。

22、肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。

23、制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。

24、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。

25、油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。

26、———————————————————————辣椒油、辣椒醬精彩做法多多 采集眾家之方，請大家根據自己的客觀條件和需要進行操作。

27、自制花椒辣椒油(1)取一鍋，不妨大些，要有蓋子。

28、放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。

29、至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。

30、右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。

31、 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。

32、此時會有劇烈反應發(fā)生。

33、待鍋涼裝瓶密封。

34、辣椒紅油又一法(2)一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。

35、加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃辣椒油的做法應該說在各地的做法都不盡相同，要做到香辣紅艷還是需要一定技巧的。

36、首先辣椒油原料的選擇，原料必須是干的辣椒或辣椒碎（碎片狀）或辣椒面（粉狀），油料的選擇一般用菜子油、花生油、豆油或色拉油，這需要根據當?shù)厝说娘嬍沉晳T確定。

37、我為你推薦一種比較簡單操作相對容易而且能夠達到你要求的辣椒油制作方法。

38、原料：干辣椒碎片100克（越辣越好，最好選擇福建辣椒王，最辣的辣椒并不在四川） 菜子油300克做法：把辣椒碎倒出2/3放入碗中，炒勺倒入油加熱至170-180度略冒青煙時關火，把熱油迅速的倒入碗中用筷子攪勻，然后加入剩下的辣椒碎拌勻。

39、這樣一碗香辣紅艷的辣椒油就出來了。

40、其他做法加水制作辣椒油一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油 ，先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。

41、 加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。

42、麻辣油炒鍋置火上。

43、放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒掰開放入。

44、隨著油溫升高，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(陜西大紅袍最好)，迅速將鍋從火上移開。

45、右手持鍋蓋，左手端50ML左右 一小碗涼水。

46、 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。

47、晾透冷卻即可。

48、準備好干辣椒，掰一段一段的，約一厘米長，也可以用刀切，切完放入碗中，撒上一點鹽，然后坐鍋熱油，油熱澆在辣椒上就可以了，不過油不要太熱，太熱了容易炸糊（變黑）。

49、最簡單的做法了。

50、還有澆油的時候最好找個通風好的地方，不然容易嗆眼！。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

標簽： 辣椒油的做法