排酸是什么形式排出來(lái)（排酸是什么意思）
發(fā)布日期：2023-01-18 06:20:55 來(lái)源： 編輯：
大家好，小晉來(lái)為大家解答以下問(wèn)題，關(guān)于排酸是什么形式排出來(lái)，排酸是什么意思很多人還不知道，今天讓我們一起來(lái)看看吧！
1、 同時(shí)，細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解成鮮味苷IMP(味精的主要成分)。
2、經(jīng)過(guò)除酸后，肉的口感大大改善，口感鮮嫩，肉的pH值發(fā)生變化，代謝產(chǎn)物最大程度分解排出，達(dá)到無(wú)害化。
3、同時(shí)改變了肉類的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體吸收和消化。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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