為什么叫白案（白案是什么意思）
發(fā)布日期：2023-01-29 04:20:53 來源： 編輯：
大家好，小晉來為大家解答以下問題，關(guān)于為什么叫白案，白案是什么意思很多人還不知道，今天讓我們一起來看看吧！
1、 “紅案”主要是指肉菜、碗、蒸碗的烹飪類別。
2、 廚房里的“紅案”是指案板上的功夫，包括炒菜、涼菜、蒸菜。以湖北菜、四川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜、宮廷菜為主。
3、 紅案專業(yè)廚師，技藝普遍較高。
4、 2.白盒是烹飪領(lǐng)域的專業(yè)術(shù)語?！鞍装浮笔侵谱髅媸场⒚鏃l、煎餅、小吃等面食。通俗的叫法就是糕點(diǎn)。
5、 主要在餐飲行業(yè)工作，包括一些大案，小案，面鍋。
6、 3.酒樓、餐廳、廚房在北方分為“紅案”和“白案”。
7、 在南方可分為“水案”和“干案”或“硬案”。
8、 水案是指從事洗菜、開雞、開魚的人員，不同于“白案”、“紅案”
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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