大家好，樂(lè)天來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，蕨菜的作用與功效，蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蕨菜的作用與功效有哪些很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、 蕨菜又名拳菜、貓爪、龍頭菜，喜生于淺山區(qū)的向陽(yáng)地，我國(guó)大部分地區(qū)均有分布。

2、可食用部分是未發(fā)育的幼葉芽。

3、加工后的蕨菜口感香滑，再配以調(diào)料，清涼爽口。

4、是不可多得的優(yōu)秀餐桌。

5、也可以炒著吃，加工成干菜，塞進(jìn)去腌制成罐頭。

6、它含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)，其中黃酮類(lèi)化合物具有抗腫瘤、抗氧化和抗自由基的作用。

7、但它含有一種叫做原蝶呤的物質(zhì)。

8、被認(rèn)為對(duì)人類(lèi)致癌的植物。

9、原蝶呤易溶于水。

10、如果在炒菜前將蕨菜充分浸泡在水中，換幾次水，蕨菜中原蝶呤的含量就會(huì)降低。

11、也可以將蕨菜焯一下，或者降低原蝶呤的含量。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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