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1、維生素C為抗體和膠原形成所必需的維生素，維生素C參與葉酸的代謝，包括鐵、碳水化合物的吸收利用，脂肪、蛋白質(zhì)合成過程中也離不開維生素C。

2、維生素C對于保持血管內(nèi)皮細胞完整性，促進非血紅素鐵吸收具有重要作用，同時維生素C具有抗氧化性，還具有抗自由基、抗氧化作用，可以抑制絡氨酸酶的形成，從而達到皮膚美白的作用。

3、在體內(nèi)維生素C是高效的抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化酶的作用，所以對于壞血酸病有一定的治療作用。

4、由于大多數(shù)哺乳動物靠肝臟來合成維生素C，所以不存在維C缺乏的問題，而人類需要通過食物攝取來補充維生素C。

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