牛肉圓蔥包子的做法視頻（牛肉圓蔥包子的做法）
發(fā)布日期：2024-04-07 14:20:56
導(dǎo)讀 大家好，小樂來為大家解答以下的問題，牛肉圓蔥包子的做法視頻，牛肉圓蔥包子的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、酵母白糖...
大家好，小樂來為大家解答以下的問題，牛肉圓蔥包子的做法視頻，牛肉圓蔥包子的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、酵母白糖溶于溫水，靜置5分鐘，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，加蓋發(fā)酵1-2小時(shí)（看室溫）至兩倍大。
2、發(fā)面期間調(diào)餡。牛肉餡先加老抽生抽料酒，用筷子朝一個(gè)方向攪打均勻，調(diào)料被完全吸收。
3、分10次加入涼白開水，一次一勺量，攪打完全吸收后再加下一勺，直至肉餡順滑，沒有多余水分。這里如果事先用熱水泡花椒做成花椒水，打入肉餡去腥效果更好，沒有也無妨，后面加花椒粉也行。
4、加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽、蔥姜末，充分?jǐn)嚧蚓鶆?。最后加一勺植物油，拌勻冷藏半小時(shí)以上。洋蔥切丁備用。面發(fā)好后再次排氣揉成光滑面團(tuán)，多揉一會(huì)兒蒸出的包子皮更光滑有彈性。
5、洋蔥倒入肉餡中，再加入香油和少許味精，充分拌勻。想嘗咸淡可以取一小勺用微波爐加熱一分鐘至熟，淡了加鹽調(diào)味。搟皮時(shí)下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶會(huì)比較清晰。
6、涼水入鍋，繼續(xù)醒發(fā)10-15分鐘，因?yàn)轲W料湯汁比較多，醒發(fā)時(shí)間過長蒸出來容易掉底漏湯（道理跟狗不理包子一樣）。開大火蒸至上汽，轉(zhuǎn)中大火再蒸14分鐘，關(guān)火再悶3分鐘，開蓋。
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