四川鹵菜配方秘方家常鹵菜做法（四川鹵菜配方）
發(fā)布日期：2024-05-13 18:01:06
導(dǎo)讀 大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，四川鹵菜配方秘方家常鹵菜做法，四川鹵菜配方很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、四川鹵菜...
大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，四川鹵菜配方秘方家常鹵菜做法，四川鹵菜配方很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、四川鹵菜配方：公丁2g；母丁2g；良姜3g；三奈4g；陳皮10g；桂皮40g；花椒5g；畢拔3g；白芷5g；大茴香（八角）10g；小茴香10g；甘草5g。
加：蠔油，大蔥，料酒，鹽，雞精，紅糖，醬油，生姜。
2、鹵制方法：1.先將子蔻、砂仁頭、八角等多種香料去掉灰塵，用干凈紗布包好，扎緊待用。2.不銹鋼鍋洗凈放旺火上，加入清湯，并加入精鹽、醬油、料酒、姜、蔥頭等，待鹵水燒開(kāi)后，打去泡沫，加入味精，用大火燒開(kāi)，打去浮沫，冷卻后起鍋靜放陰涼處即可。
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