越南米粉湯底（越南米粉）
發(fā)布日期：2022-08-17 18:25:14 來源： 編輯：
關(guān)于越南米粉湯底，越南米粉這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、越南米粉看似平淡無奇，但學(xué)問都在那碗湯頭里，聽說要用三磅牛肉骨、一只1-2磅的小母雞加生姜、一種像蘆葦草一樣的越南調(diào)料(香茅)、香菜籽、洋蔥，一起放在鍋內(nèi)小火燉3-5小時，燉出的高湯大概可以做5碗米粉。
2、考察越南米粉店水準(zhǔn)的高低在于那碗湯。
3、 最先端來的會是一盤生的豆芽菜，幾片新鮮九層塔葉，還有兩小塊檸檬。
4、和中國的過橋米線一樣，這些都是讓你燙到牛肉米粉湯里的。
5、 幾分鐘后，一個比海碗還大些的白瓷碗端上來，晶瑩透亮的米粉從湯里冒出尖來，米粉順滑如涼粉，勁道似面條，非常的爽口。
6、還有一些牛肉片浮在米粉上面，生牛米粉是將新鮮的牛肉切成片，直接放進碗里，用滾燙的湯澆上去，其效果如同我們的涮火鍋。
7、米粉上桌時，肉片還隱隱微現(xiàn)血色，翻攪幾下就熟透了，入口后沒有煮過的牛肉那么干澀，濃濃的肉汁被包裹在牛肉中，留在嘴中咀嚼回味。
8、把九層塔，生豆芽一起燙入碗中，再擠幾滴檸檬汁，調(diào)一些辣椒醬，湯味一下豐富起來，特別是燙過的九層塔葉，清脆又奇香無比。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
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