牛癟是什么東西（牛癟是什么牛的什么部位）
發(fā)布日期：2023-11-22 22:36:09 來源： 編輯：
大家好，小夏來為大家講解下。牛癟是什么東西，牛癟是什么牛的什么部位很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、 牛放氣不是牛的一部分。牛肉干又稱“白草湯”，是黔東南州特有的食品，制作工藝復(fù)雜。牛宰殺后，人們將牛胃和小腸內(nèi)未消化的內(nèi)容物取出，擠出液體，加入牛膽汁和調(diào)味品，放入鍋中煨制。煮沸后，過濾液體表面的泡沫，食用。
2、 “牛平”的制作工藝復(fù)雜。牛羊宰殺后，取其胃和小腸內(nèi)未消化的內(nèi)容物，擠壓出液體，加入牛膽汁和花椒、姜、陳皮、香草等調(diào)料，放入鍋中，慢煮，除去液體表面的泡沫和雜質(zhì)，過濾回鍋，加鹽、蔥、蒜、胡椒。可以把牛肉放在湯里一起煮，也可以蘸熟牛肉當鹽菜。
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