香辣椰漿飯 NASI LEMAK材料（A）。大米 4碗濃郁椰漿 1碗鹽 2湯匙香蘭葉 3-4片（捆卷小札）（B）。花生米 300g江魚仔 300g雞蛋 10粒青瓜 1條（切片）紅番茄 2粒（切片）（C）?？招牟?500g（洗凈剪段）紅辣椒 1條（切?。┧馊?5瓣鹽少許蝦米碎 300g大洋蔥 1個(gè)（切絲）食油（D).#辣椒膏（CIRI BOH）成分：辣椒干 3條鮮紅辣椒 5條蒜米 3瓣老姜 2片小蔥 3粒峇拉煎（Belacan） 一小截指頭分量（味濃）硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可無）食水 1/3杯[馬六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。]小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。酸柑汁 1茶匙白糖 1茶匙（E）。香蕉葉數(shù)片。（可有可無）做法1）。電飯鍋里有洗凈的大米，添入椰漿/鹽/香蘭葉一起煲成椰漿飯（NASI LEMAK）2）。接著先把花生米用少許熱油炒香，熄火后才撒下一撮鹽翻炒均勻。裝盤待冷切。3）。側(cè)爐子水煮5粒雞蛋。（備用）4）。熱油炸脆江魚子。（瀝干油）5）。剩下熱油爆香蒜蓉鹽清炒空心菜+紅辣椒丁。（一碟）6）。燒油煎出5片雞蛋。7）。添油香煸蝦米碎后加大洋蔥絲翻炒一炒。倒入辣椒膏（D）料，煮成珊峇蝦米。將以上做好的材料，分別配好盛在香蕉葉盤子里做成“香辣椰漿飯”NASI LEMAK套餐。（可選配著煎蛋片或水煮蛋享用）咖哩雞椰漿飯材料仿土雞1/2只，洋蔥1/2個(gè)，椰奶250㏄，椰子粉3大匙，沙拉油3大匙，水200㏄，椰漿飯1碗，蒜仁30公克，紅蔥頭40公克，香茅4根，去籽干紅椒4根，南洋肉類咖哩粉3大匙，黃姜粉1茶匙，鹽1又1/2茶匙，細(xì)砂糖1茶匙做法1.將雞肉洗凈剁小塊，汆燙去血水后洗凈瀝干；去籽干紅椒泡溫水至軟；馬鈴薯去皮切滾刀塊；洋蔥去皮切片，備用。2.將香茅去外皮取根部1/3處切成片狀，和蒜仁、紅蔥頭、作法1的紅椒放入調(diào)理機(jī)中混合打成泥。3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料、南洋肉類咖哩粉、黃姜粉，以小火炒香。4.在作法3中放入作法1的雞肉塊炒3分鐘，加入水和椰奶煮滾后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，再加入鹽、細(xì)砂糖煮5分鐘。5.最后加入作法1的洋蔥片和椰子粉燉煮3分鐘，食用時(shí)佐以椰漿飯即可。椰漿咖喱烤雞翅材料主料：雞中翅8只，輔料：料酒1湯勺，黃咖喱粉4勺，鹽1/4勺，椰漿100ml（也可以用牛奶代替），鹽少許做法雞中翅洗凈，劃2道刀口，以便腌制時(shí)入味兒。將料酒倒入碗中，加入黃咖喱粉、鹽拌勻，最后加入椰漿拌勻（椰漿也可以用牛奶代替）。將備好的雞中翅置于醬料中放冰箱腌制至少3小時(shí)。預(yù)先將烤盤鋪墊錫紙用于接油，雞翅排入烤架，中層，上下火210度，20分鐘。小訣竅:在雞翅背上劃刀口以便醬汁入味兒。沒有椰漿的可以用牛奶代替。因?yàn)辄S咖喱不是很辣，喜歡辣味兒的廚友可以在排入烤盤前往雞翅上撒少許辣椒粉。沒有烤箱的，用平底鍋煎至2面金黃即可。椰漿曲奇材料糖粉　　80克，奶油　　155克，蛋　　　1只，低筋面粉　　220克，奶粉　　1.5大匙，椰漿粉　3.5大匙做法1.奶油軟化加糖粉打至松發(fā)變白?！　　?.蛋液分次慢慢加入拌勻?！　　?.低粉、奶粉、椰漿粉過篩后加入拌勻。　　　4.在烤盤布上擠出花型，180度烤約15分鐘。椰漿布丁材料燕菜粉 1 匙 (1/4 匙的匙)濃椰漿 50 ml水 200 ml白砂糖 1 1/2 湯匙班蘭葉 1/2 片布丁杯 3 個(gè)做法1- 將燕菜粉 ， 白砂糖拌勻2- 將班蘭葉， 椰漿參入200ml水里， 加入拌好的糖粉開火將糖攪拌煮至融化後 ，關(guān)小火，邊煮邊攪拌至水開後熄火。3- 分裝至布丁杯內(nèi)，待涼，放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出即可椰漿香芋炒飯材料材料香米飯150克，雞蛋1只，熟火腿末10克，香芋50克調(diào)味料味精2克，植物油250cc，吉士粉2克，生粉5克，椰漿5cc，鹽、胡椒粉少許做法1、將香芋在蒸籠上蒸2小時(shí)至酥。2、將蒸熟冷卻后的香芋切成0.8cm的方丁。3、將香芋丁放入盛器中，用少許蛋液、鹽、吉士粉、生粉腌制拌勻。4、鍋內(nèi)入油250cc，放入腌制好的香芋丁炸至外表發(fā)硬盛出瀝油。5、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入米飯、鹽、胡椒粉、味精炒香，然后放入香芋丁一起炒勻。6、再加入椰漿炒香。7、撒上火腿末即可裝盤。POINT1、香芋炸的時(shí)間不宜長，這樣才能保持香芋的軟糯。2、炒飯時(shí)用力不要過猛，否則香芋易爛。

標(biāo)簽：