關(guān)于炒栗子的正確方法，炒栗子這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、首先，材料準(zhǔn)備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1:1，另外再一勺糖。

2、 首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。

3、注意這點很重要哦，千萬不要偷懶! 然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。

4、 鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子 徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。

5、 過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。

6、 于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。

7、 這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。

8、 糖加進入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

9、 待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

10、 這是成品，很誘人吧? 栗子的殼很容易就剝開了(知道為什么要切那么長的刀口了吧)，栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯! 注意事項 首先聲明，栗子是會爆炸的，應(yīng)該也算是危險品。

11、 2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。

12、 3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。

13、 4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。

14、局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。

15、 5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。

16、 6、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。

17、 7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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