潮汕旅游攻略三日游（潮汕肖米）
發(fā)布日期：2023-02-11 21:45:02 來源： 編輯：
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1、主料： 面粉，雞蛋，赤肉，白肉，鮮蝦，筍 配料： 精鹽、味精、胡椒粉、老抽、白糖 做法： 潮州肖米的皮制作十分精細，以面粉加入雞蛋，反復搓揉成面團，略為靜置松筋之后，搓成細長條形，再切成小小的粒，案板上以生粉作培粉，用特制的肖米棍(用木制成一圓球，一小木棍從中間穿過)，將其壓成直徑約5厘米的圓片。
2、肖米皮要求中間稍厚，四周略薄，且要求呈不規(guī)則的菊花狀。
3、 潮州肖米的餡由赤肉、白肉、鮮蝦、筍切成幼粒，調入精鹽、味精、胡椒粉、老抽、白糖，再加入少量豬油，攪拌均勻。
4、用肖米皮將餡包成高約3厘米，直徑約2厘米的小圓柱型，上蒸籠猛火蒸5分鐘即成，吃肖米時，要以浙醋為醬碟。
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標簽： 潮汕肖米
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