關(guān)于平遙碗托的做法，平遙碗托做法這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、碗托，又名“碗禿子”。

2、蕎面所制，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質(zhì)地精細(xì)，柔軟，光滑，細(xì)嫩，清香利口，風(fēng)味獨(dú)特，為忻州地區(qū)風(fēng)味小吃之上品。

3、 碗托也是山西省的一種特產(chǎn)小吃，尤其以晉中市平遙碗托、忻州市的保德碗托頗負(fù)盛名，為大家青睞! 保德縣盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質(zhì)地精細(xì)，柔軟，光滑，細(xì)嫩，清香利口，風(fēng)味獨(dú)特，為忻州地區(qū)風(fēng)味小吃之上品。

4、 平遙的碗托由清光緒年間城南堡廚師董宣首創(chuàng)，距今已有100多年的歷史。

5、光緒二十六年(1900年)，慈禧太后西逃西安途經(jīng)平遙時(shí)，品嘗這種食品后，贊不絕口。

6、當(dāng)場(chǎng)賜予重賞。

7、于是，碗名聲大振，成為一種地方名吃。

8、 平遙碗托的制作方法是將白面用溫水調(diào)成糊狀，再加以一定比例的鹽水、大料水和菜子油，由稠調(diào)稀后盛入五寸小碟內(nèi)上籠蒸15分鐘左右，蒸熟涼切后即成。

9、 平遙的碗托有冷調(diào)、熱炒兩種食用方法。

10、冷調(diào)是切成面條狀放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。

11、食用時(shí)有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。

12、熱炒是將炒瓢內(nèi)入入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調(diào)味品。

13、炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。

14、 碗托的制法:將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調(diào)成糊狀，盛于碗內(nèi)，用急火蒸至半熟時(shí)，攪動(dòng)一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。

15、蕎面碗托宜涼調(diào)，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬。

16、不僅是待客之佳肴，還有疏通腸胃，清燥熱，抻便之功用。

17、外地人到此，無(wú)不以一嘗為快。

18、現(xiàn)五臺(tái)縣城專營(yíng)此業(yè)者甚多，還有在外地高攤應(yīng)市，深受食客欣賞。

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