關(guān)于北京豆汁什么味道這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的。

2、豆汁是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料，用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨成細(xì)漿，倒入大缸內(nèi)發(fā)酵，沉入缸底者為淀粉，上層漂浮者即為豆汁，因?yàn)槭前l(fā)酵的，有股泔水味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。

3、豆汁是北京獨(dú)特的食品，因有濃烈的酸敗氣味，一般人很難適應(yīng)，汪曾祺先生也說：“這東西是綠豆發(fā)了酵的，有股子酸味。

4、不愛喝的說是像泔水，酸臭。

5、愛喝的說：別的東西不能有這個(gè)味兒——酸香！這就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。

6、”擴(kuò)展資料：豆汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：強(qiáng)身健體。

7、每百克豆?jié){約含蛋白質(zhì)3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、鐵1.2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。

8、2、防止糖尿病。

9、豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

10、3、防治冠心病。

11、豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心肌血管的興奮，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。

12、如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

13、4、防止腦中風(fēng)。

14、豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。

15、豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

16、5、防止衰老。

17、豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。

18、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

19、參考資料：百度百科-豆汁人民網(wǎng)-老北京人為何愛喝豆汁？廉價(jià)且可以補(bǔ)充氨基酸。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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