牛百葉是牛的什么部位圖片（牛百葉是牛的什么部位）
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1、牛百葉即牛胃。
2、別名有百葉、肚尖、牛胃。
3、是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃。
4、 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
5、新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口。
6、 牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
7、牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。
8、前3個胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統(tǒng)稱為前胃。
9、第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
10、牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內(nèi)的微生物發(fā)酵分解成可吸收、利用的物質(zhì)。
11、擴展資料牛百葉要吃黑的鮮百葉一般為黑色，聞起來有股淡淡的臭味，內(nèi)壁有層不易去除的黑膜。
12、而我們在火鍋店見到的很多都是白色的，其實，這種是“水發(fā)百葉”，即用干制的牛百葉水發(fā)制成，或用鮮品發(fā)制而成。
13、為了讓百葉保存時間更長，商販會在發(fā)制干百葉時加入漂白劑，即用氫氧化鈉(俗稱火堿)、雙氧水或生石灰等泡制3～4天，百葉內(nèi)壁的黑膜脫落，顏色變白。
14、但這些漂白劑多為國家禁止使用的，且用量也控制不好，有的甚至用具有致癌風險的甲醛進行漂白。
15、喜歡吃雪白的水發(fā)百葉的人可得注意了，若吃之前清洗不凈，不但對胃腸黏膜有一定傷害，上面還可能有鉛、砷等重金屬殘留。
16、因此，建議大家一定要少吃，最好選購新鮮的黑色百葉。
17、注意，百葉雖然好吃，但老人和兒童消化能力較弱，不宜多吃。
18、參考資料來源：百度百科-牛百葉參考資料來源：人民健康網(wǎng)-黑作坊用燒堿雙氧水泡牛百葉 百葉要吃黑色的。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
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