什么叫色拉油和食用油（色拉油和食用油的區(qū)別）
關(guān)于什么叫色拉油和食用油，色拉油和食用油的區(qū)別這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來(lái)為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、色拉油是什么油呢？它是按照油類的精制的程度分級(jí)而得出的概念。
2、油類按照精制程度一般分為二級(jí)油、一級(jí)油、高級(jí)烹調(diào)油和色拉油4個(gè)等級(jí)。
3、二級(jí)油僅僅是經(jīng)脫膠處理的油脂產(chǎn)品，顏色深、油煙大、酸價(jià)高。
4、一級(jí)油是經(jīng)脫膠、脫酸、脫色的產(chǎn)品，雖比二級(jí)油好，但色澤深黃，油煙仍較大。
5、高級(jí)烹調(diào)油是在一級(jí)油的基礎(chǔ)上，再經(jīng)脫臭、脫蠟，用兩種或多種植物油調(diào)配而成，又叫炒菜油、烹飪油或煎炸油。
6、其特點(diǎn)是顏色淡黃、酸價(jià)低，加熱至200攝氏度也不冒煙，煎炸油餅和油條等在食品上無(wú)油凝固，不起白霜。
7、而色拉油比高級(jí)烹調(diào)油的顏色更淺，油煙更少，幾乎沒有雜質(zhì)，十分純凈，加熱至220攝氏度也不會(huì)冒煙。
8、這種油可以直接拌涼菜食用。
9、 一般來(lái)說(shuō)，烹調(diào)油主要作烹調(diào)、煎炸食品用，色拉油主要作涼拌用。
10、色拉油能夠降低人體血清中膽固醇的含量。
11、它不宜作為煎炸油使用，但可作炒菜油使用。
12、調(diào)和油即用幾種脂肪酸組成不同的油脂調(diào)配成的油脂制品，它可以有助于改善油品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或風(fēng)味。
本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽： 色拉油和食用油的區(qū)別