雞的種類和吃法（雞的種類）
關(guān)于雞的種類和吃法，雞的種類這個(gè)很多人還不知道，今天菲菲來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、雞的種類，大致可以分為五類，肉用、蛋用、肉蛋兼用、食藥兼用，以及觀賞用的斗雞。
2、 我們常常在餐廳中喝到的烏雞湯，用的就是食藥兼用型的烏骨雞，烏骨雞的別名也很多，如烏雞、竹絲雞、泰和雞、武山雞、藥雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、穿褲雞、白鳳雞、叢冠雞等，所以在中國(guó)內(nèi)地，如果喝到這種雞名來(lái)做的湯，你就知道那就是香港的烏雞或竹絲雞了。
3、 這種雞在古書早有記載，有紫冠、綠耳、黑舌、白絲羽、雙纓、五爪、毛腳、烏皮和烏肉這幾個(gè)特點(diǎn)的，原產(chǎn)于江西泰和武山，如今很多地方都飼養(yǎng)了。
4、 著名的中藥「烏雞白鳳丸」，便是用這種雞制造。
5、這種雞，還曾經(jīng)在世界博覽會(huì)上，被冠上觀賞雞的美名。
6、 一九七九年，湖北鄖縣的大龍山麓，有一家養(yǎng)雞場(chǎng)，名叫「建藥雞場(chǎng)」，他們成功養(yǎng)育出「四烏雞」，是皮、肉、骨和內(nèi)臟都是黑色的，用來(lái)燉湯，是和烏骨有相同藥效。
7、 另外，浙江的江山農(nóng)村，亦飼養(yǎng)出一種白羽烏喙烏舌烏皮烏肉烏骨的「江山白羽烏骨雞」，據(jù)有心人士考證，這種雞原來(lái)已有一千五百多年的歷史。
8、 至于蛋用的雞，有年產(chǎn)量達(dá)二百多只蛋的仙居雞，原產(chǎn)地是浙江仙居，五個(gè)月開(kāi)始就能下蛋，蛋殼是接近棕色的。
9、 還有元寶雞，年產(chǎn)量亦多達(dá)一百五十到二百五十，是山東煙臺(tái)以東的榮成人民培育出來(lái)的。
10、 肉蛋兼用的雞之中，最出名的狼山雞，這種雞又叫做岔河大雞和馬塘黑雞，原產(chǎn)于江蘇的南通和如東一帶，羽毛是黑色的，成年公雞重達(dá)四公斤，母雞也重達(dá)三公斤，平均每年還可以下蛋一百七十只，蛋殼是深棕色的，而且肉質(zhì)還非常鮮嫩。
11、澳洲的澳洲黑雞，就是用這種雞作為原種而培育出來(lái)的。
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