關于后廚各個崗位的工作職責，后廚崗位職責內(nèi)容這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、一、在廚師長的直接領導下，全面完成好后廚加工制作工作。

2、二、負責協(xié)助廚師長做好廚房的日常管理工作。

3、每日負責檢查衛(wèi)生、安全工作。

4、三、負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。

5、四、負責按照點菜單內(nèi)容檢查各工序原料準備是否正確。

6、五、負責把握好爐頭人員每道菜肴的出品質量。

7、六、負責帶頭開發(fā)新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節(jié)推出酒店主打菜肴。

8、七、負責掌握菜品銷售與毛利的核算。

9、八、負責牽頭組織業(yè)務培訓，不斷提高自身及后勤人員技術業(yè)務水平。

10、九、負責二砧轉來的初加工產(chǎn)品的分撥及加工，負責職工餐的制作。

11、十、負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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