淀粉糊化原理（淀粉糊化）
發(fā)布日期：2023-04-10 11:36:06 來源： 編輯：
關(guān)于淀粉糊化原理，淀粉糊化這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、"老化"是"糊化"的逆過程，"老化"過程的實質(zhì)是:在糊化過程中，已經(jīng)溶解膨脹的淀粉分子重新排列組合，形成一種類似天然淀粉結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。
2、值得注意的是:淀粉老化的過程是不可逆的，不可能通過糊化再恢復(fù)到老化前的狀態(tài)。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽： 淀粉糊化
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