谷氨酸（說一說谷氨酸的簡介）
發(fā)布日期：2023-04-30 20:00:07 來源： 編輯：
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1、谷氨酸，是一種酸性氨基酸。
2、分子內(nèi)含兩個羧基，化學(xué)名稱為α-氨基戊二酸。
3、谷氨酸是里索遜1856年發(fā)現(xiàn)的，為無色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點3.22。
4、大量存在于谷類蛋白質(zhì)中，動物腦中含量也較多。
5、谷氨酸在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學(xué)反應(yīng)。
6、味精中含少量谷氨酸。
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標(biāo)簽： 谷氨酸
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