小蘇打加上醋會怎么樣（小蘇打加醋起的是什么化學反應(yīng)）
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1、小蘇打與白醋混合后的現(xiàn)象：發(fā)生了劇烈的化學反應(yīng)，產(chǎn)生了很多無色氣泡，像火山噴發(fā)一樣。
2、小蘇打即碳酸氫鈉，醋的主要成分是乙酸。
3、碳酸氫鈉與乙酸反應(yīng)方程式：CH?COOH+NaHCO?=CH?COONa+CO?+H?O碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。
4、此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。
5、碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
6、碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結(jié)晶。
7、比重2.15。
8、無臭、無毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。
9、25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。
10、其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢潮解。
11、擴展資料：有別于工業(yè)用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。
12、所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。
13、小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。
14、單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。
15、在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。
16、饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
17、碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于治療胃酸過多。
18、還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。
19、同時用作羊毛的洗滌劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。
20、 食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。
21、參考資料：百度百科——碳酸氫鈉。
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