南極磷蝦是什么東西？南極磷蝦，名字叫蝦，看起來像蝦，但卻不是一種我們一般市場上說的蝦，和咱們市場上見到的對蝦之類的十足目是不同的。磷蝦是一類海洋浮游高等甲殼動物，隸屬于甲殼綱、軟甲亞綱、真蝦部、磷蝦目，它們與其他長尾類的主要區(qū)別是：指狀足鰓、發(fā)光器，胸肢沒有分化、都為雙肢型。磷蝦在世界各地都有分布，種類也非常多，我國沿海就有一種太平洋磷蝦（分布，不過它們比起南極磷蝦要小。在南極海域，磷蝦也有許多種類，比如南極大磷蝦、晶磷蝦、冷磷蝦以及長額櫻磷蝦等等，其中，南極大磷蝦在數(shù)量上占據(jù)絕對優(yōu)勢，也是主要的漁業(yè)和科研關(guān)注對象，往往我們提到南極磷蝦就是指南極大磷蝦。南極大磷蝦是磷蝦類中體型較大的成員，成體長42-65mm，幾乎與市場所見的小型蝦類相仿。南極大磷蝦。圖片來源：Andrew McDonnell南極磷蝦資源蘊藏量巨大，多達5億-50億噸，廣泛分布在環(huán)繞南極大陸的南大洋表層水中（南緯50度以南），常密集出現(xiàn)于陸架邊緣、海冰邊緣及島嶼周圍。它們主要攝食海水表層的浮游植物，在浮游植物較少的季節(jié)，也捕食浮游動物。同時它們也是部分企鵝、海鳥、鯨、海豹、中層魚類等生物的餌料。因此南極磷蝦在南極生態(tài)系統(tǒng)中扮演至關(guān)重要的角色。因此人類開發(fā)南極磷蝦資源，需要十分謹(jǐn)慎小心。南極磷蝦能吃嗎？南極磷蝦當(dāng)然是可以吃的。作為吃貨，我也當(dāng)然親口品嘗過南極磷蝦。南極磷蝦其實味道也沒有什么特別的，剛被捕撈上來的新鮮磷蝦，有點甜味，味道比較淡，沒有腥味，沒有太特別之處。有一次俄國水手把磷蝦去殼后煮一煮，瀝干后絆一絆，請我們?nèi)コ?，吃到的主要是調(diào)味品的味道，當(dāng)然也能吃到磷蝦的鮮味。但實際上，絕大多數(shù)的磷蝦并不是用于人類直接食用的。南極磷蝦的甲殼內(nèi)氟化物水平很高，而且不穩(wěn)定，磷蝦死去后，很快會滲透到蝦肉中。因此，加工速度需要很快，否則人食用是不合適的。而處理成蝦粉相對快捷，作為飼料，其要求也低于人類食用，因此飼料才是磷蝦漁獲物的主要去向。此外，磷蝦也是運動性漁業(yè)的餌料和水族食品。不過這樣利用磷蝦略嫌可惜，畢竟，磷蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白和種類豐富的不飽和脂肪酸。它們含有人體必需的全部氨基酸，不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的70.36%，其中還包括人體必需的亞油酸，很適合制作營養(yǎng)補充劑。目前人們已經(jīng)開發(fā)了多種多樣的磷蝦油或提取物產(chǎn)品。另一方面，隨著捕撈效率的提高和加工能力、速度的大幅提高，許多人類直接食用的產(chǎn)品也逐漸開發(fā)出來，比如去皮磷蝦尾肉、磷蝦糕、磷蝦片等等，但目前比例仍然較少。也許不久之后，這些食物的生產(chǎn)會更加便利。人類吃南極磷蝦對南極生態(tài)有什么影響？人類對南極磷蝦漁業(yè)的開發(fā)，會對南極生態(tài)帶來影響嗎？其實這個問題在最初，就已經(jīng)是南極生物以及資源管理研究人員關(guān)心的重點。目前南極磷蝦漁業(yè)由《南極公約》框架下的南極海洋生物養(yǎng)護公約（CCAMLR）進行實際上的管理。南極磷蝦分布水域極為廣泛，對其進行全面覆蓋的檢測探查很不實際。所幸目前絕大多數(shù)南極磷蝦產(chǎn)自FAO48漁區(qū)。2000年，研究人員對48海區(qū)進行了全面調(diào)查評估。評估認(rèn)為，48海區(qū)南極磷蝦資源量為4429萬噸。針對這一區(qū)域，提出了400萬噸的捕撈限額建議。而實際上，2010年CCAMLR養(yǎng)護措施51-01條的規(guī)定是，在進一步細化限額分配之前，任何漁季48.1、48.2、48.3和48.4四個亞區(qū)內(nèi)磷蝦的總捕撈量須進一步限定在62萬噸之內(nèi)，遠低于限額建議。2014年的51-07條更是為每個亞區(qū)規(guī)定了比例，任何一個亞區(qū)抵達限額就會關(guān)閉。可見管理上是相當(dāng)嚴(yán)厲的。南極水域不僅制定的養(yǎng)護措施嚴(yán)格，而且執(zhí)行也是極有力度。2003年，為追究違規(guī)船只Viarsa的相關(guān)責(zé)任，澳大利亞聯(lián)合其他國家執(zhí)法船只，連續(xù)追擊21天，從印度洋到大西洋，追擊距離達3900海里將Viarsa逮捕。更何況，由于南極捕撈生產(chǎn)成本高、風(fēng)險大、條件惡劣，當(dāng)前南極磷蝦年產(chǎn)量還沒達到這一限額。目前，研究人員不僅僅致力于建議制訂謹(jǐn)慎的捕撈限額，更在積極地研究南極磷蝦資源量變化的規(guī)律及其帶來的潛在影響。研究人員發(fā)現(xiàn)，相比與人類捕撈活動，氣候的變化才是南極磷蝦資源的真正威脅。近年來，南極海冰的減少，引起了許多研究人員的擔(dān)憂。南極磷蝦幾乎整個生活史都依賴南極海冰。比如，南極海冰釋放的營養(yǎng)物質(zhì)，會富集浮游動植物為磷蝦提供食物，冰下的藻類也是磷蝦的食物，而海冰本身又可以庇護磷蝦攝食行為而減少來自其他物種的影響。因此，氣候變遷等因素，值得我們關(guān)注。南極磷蝦開發(fā)到什么狀態(tài)了？一言以蔽之，挪威世界第一，但中國正在追趕。南極磷蝦資源自上世紀(jì)70年代中期開始商業(yè)開發(fā)，主要漁業(yè)國為前蘇聯(lián)。到80年代，達到最高峰52.8萬噸。80年代中期，因發(fā)現(xiàn)南極磷蝦體內(nèi)氟化物水平高，影響了市場和加工，捕撈水平下滑。而加工技術(shù)改良，解決了氟化物問題后，南極磷蝦產(chǎn)量再次增加，并持續(xù)處于較高水平。但蘇聯(lián)解體后，磷蝦產(chǎn)量迅速下滑，并長期處于較低水平，直到挪威開始南極磷蝦資源開發(fā)為止。挪威國內(nèi)三文魚養(yǎng)殖業(yè)對優(yōu)質(zhì)飼料有著很高的需求，而南極磷蝦營養(yǎng)豐富，且含有紅色素，對三文魚肉質(zhì)色澤（橙紅）有利，是非常適合三文魚養(yǎng)殖的飼料。因此，在進行了大量的技術(shù)準(zhǔn)備和先期調(diào)查后，挪威人在2005/06漁季加入了南極磷蝦資源的開發(fā)。起初他們的產(chǎn)量不足1萬噸，但增長迅速?，F(xiàn)在，挪威南極磷蝦年產(chǎn)量已經(jīng)達到了世界總產(chǎn)量的一半以上！尤其是挪威改造的專業(yè)化南極磷蝦捕撈船，具有泵吸式連續(xù)捕撈系統(tǒng)，可以在拖網(wǎng)捕撈的同時，將磷蝦吸至船載加工廠，進行快速加工，大大加強了捕撈效率和生產(chǎn)能力。雖然今年磷蝦終于得到了國內(nèi)媒體的廣泛關(guān)注，但其實我國自2009/10漁季就開始南極磷蝦漁業(yè)開發(fā)了。只是受到加工能力與捕撈技術(shù)的限制，加上我國船隊對磷蝦資源分布情況了解有限，當(dāng)時產(chǎn)量并不高。直到2012/13漁季，我國購得原屬日本的專業(yè)磷蝦漁船，增強了加工能力，而且對磷蝦資源分布規(guī)律更加熟悉，產(chǎn)量快速上升，并實現(xiàn)盈利。開展南極磷蝦調(diào)查研究有何意義呢？前文已經(jīng)提到，南極磷蝦的動態(tài)會影響南極海洋生態(tài)系統(tǒng)，對南極磷蝦分布規(guī)律的認(rèn)識有助于提高捕撈效率，南極磷蝦資源的變化規(guī)律受到復(fù)雜因素的影響。但如何精準(zhǔn)的描述這些問題，目前仍需要進一步研究積累。而這一切研究的基礎(chǔ)，正是連續(xù)的、高質(zhì)量的數(shù)據(jù)收集。數(shù)據(jù)收集是離不開海上實地調(diào)查的，因此第31次南極考察將南極磷蝦資源作為一個重要的研究內(nèi)容。而且值得注意的是，這次調(diào)查主要是針對中山站附近的普利茨灣，屬于FAO58海區(qū)。研究人員對這一水域南極磷蝦資源狀況的熟悉程度遠不如長城站附近的48海區(qū)。因此，這些工作的基礎(chǔ)意義就不言自明了。其實不僅僅是歷次南極考察關(guān)注南極磷蝦。我國每次派出磷蝦生產(chǎn)漁船都承擔(dān)一定的磷蝦科研調(diào)查任務(wù)。同時，我國也加強與其他CCAMLR締約國與成員國之間的合作，開展聯(lián)合調(diào)查。這些工作是為了更好的在南極生態(tài)與人類開發(fā)利用南極資源之間尋找平衡，也為了更好的認(rèn)識南極生態(tài)系統(tǒng)。我們希望，人類能夠合理地利用儲藏豐富的磷蝦資源，在滿足人類對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求，維護好南極生態(tài)系統(tǒng)。畢竟人類自己也是生態(tài)系統(tǒng)中的一個環(huán)節(jié)。

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