南極磷蝦是什么東西？南極磷蝦，名字叫蝦，看起來(lái)像蝦，但卻不是一種我們一般市場(chǎng)上說(shuō)的蝦，和咱們市場(chǎng)上見(jiàn)到的對(duì)蝦之類的十足目是不同的。磷蝦是一類海洋浮游高等甲殼動(dòng)物，隸屬于甲殼綱、軟甲亞綱、真蝦部、磷蝦目，它們與其他長(zhǎng)尾類的主要區(qū)別是：指狀足鰓、發(fā)光器，胸肢沒(méi)有分化、都為雙肢型。磷蝦在世界各地都有分布，種類也非常多，我國(guó)沿海就有一種太平洋磷蝦（分布，不過(guò)它們比起南極磷蝦要小。在南極海域，磷蝦也有許多種類，比如南極大磷蝦、晶磷蝦、冷磷蝦以及長(zhǎng)額櫻磷蝦等等，其中，南極大磷蝦在數(shù)量上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，也是主要的漁業(yè)和科研關(guān)注對(duì)象，往往我們提到南極磷蝦就是指南極大磷蝦。南極大磷蝦是磷蝦類中體型較大的成員，成體長(zhǎng)42-65mm，幾乎與市場(chǎng)所見(jiàn)的小型蝦類相仿。南極大磷蝦。圖片來(lái)源：Andrew McDonnell南極磷蝦資源蘊(yùn)藏量巨大，多達(dá)5億-50億噸，廣泛分布在環(huán)繞南極大陸的南大洋表層水中（南緯50度以南），常密集出現(xiàn)于陸架邊緣、海冰邊緣及島嶼周圍。它們主要攝食海水表層的浮游植物，在浮游植物較少的季節(jié)，也捕食浮游動(dòng)物。同時(shí)它們也是部分企鵝、海鳥(niǎo)、鯨、海豹、中層魚(yú)類等生物的餌料。因此南極磷蝦在南極生態(tài)系統(tǒng)中扮演至關(guān)重要的角色。因此人類開(kāi)發(fā)南極磷蝦資源，需要十分謹(jǐn)慎小心。南極磷蝦能吃嗎？南極磷蝦當(dāng)然是可以吃的。作為吃貨，我也當(dāng)然親口品嘗過(guò)南極磷蝦。南極磷蝦其實(shí)味道也沒(méi)有什么特別的，剛被捕撈上來(lái)的新鮮磷蝦，有點(diǎn)甜味，味道比較淡，沒(méi)有腥味，沒(méi)有太特別之處。有一次俄國(guó)水手把磷蝦去殼后煮一煮，瀝干后絆一絆，請(qǐng)我們?nèi)コ?，吃到的主要是調(diào)味品的味道，當(dāng)然也能吃到磷蝦的鮮味。但實(shí)際上，絕大多數(shù)的磷蝦并不是用于人類直接食用的。南極磷蝦的甲殼內(nèi)氟化物水平很高，而且不穩(wěn)定，磷蝦死去后，很快會(huì)滲透到蝦肉中。因此，加工速度需要很快，否則人食用是不合適的。而處理成蝦粉相對(duì)快捷，作為飼料，其要求也低于人類食用，因此飼料才是磷蝦漁獲物的主要去向。此外，磷蝦也是運(yùn)動(dòng)性漁業(yè)的餌料和水族食品。不過(guò)這樣利用磷蝦略嫌可惜，畢竟，磷蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白和種類豐富的不飽和脂肪酸。它們含有人體必需的全部氨基酸，不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的70.36%，其中還包括人體必需的亞油酸，很適合制作營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。目前人們已經(jīng)開(kāi)發(fā)了多種多樣的磷蝦油或提取物產(chǎn)品。另一方面，隨著捕撈效率的提高和加工能力、速度的大幅提高，許多人類直接食用的產(chǎn)品也逐漸開(kāi)發(fā)出來(lái)，比如去皮磷蝦尾肉、磷蝦糕、磷蝦片等等，但目前比例仍然較少。也許不久之后，這些食物的生產(chǎn)會(huì)更加便利。人類吃南極磷蝦對(duì)南極生態(tài)有什么影響？人類對(duì)南極磷蝦漁業(yè)的開(kāi)發(fā)，會(huì)對(duì)南極生態(tài)帶來(lái)影響嗎？其實(shí)這個(gè)問(wèn)題在最初，就已經(jīng)是南極生物以及資源管理研究人員關(guān)心的重點(diǎn)。目前南極磷蝦漁業(yè)由《南極公約》框架下的南極海洋生物養(yǎng)護(hù)公約（CCAMLR）進(jìn)行實(shí)際上的管理。南極磷蝦分布水域極為廣泛，對(duì)其進(jìn)行全面覆蓋的檢測(cè)探查很不實(shí)際。所幸目前絕大多數(shù)南極磷蝦產(chǎn)自FAO48漁區(qū)。2000年，研究人員對(duì)48海區(qū)進(jìn)行了全面調(diào)查評(píng)估。評(píng)估認(rèn)為，48海區(qū)南極磷蝦資源量為4429萬(wàn)噸。針對(duì)這一區(qū)域，提出了400萬(wàn)噸的捕撈限額建議。而實(shí)際上，2010年CCAMLR養(yǎng)護(hù)措施51-01條的規(guī)定是，在進(jìn)一步細(xì)化限額分配之前，任何漁季48.1、48.2、48.3和48.4四個(gè)亞區(qū)內(nèi)磷蝦的總捕撈量須進(jìn)一步限定在62萬(wàn)噸之內(nèi)，遠(yuǎn)低于限額建議。2014年的51-07條更是為每個(gè)亞區(qū)規(guī)定了比例，任何一個(gè)亞區(qū)抵達(dá)限額就會(huì)關(guān)閉?？梢?jiàn)管理上是相當(dāng)嚴(yán)厲的。南極水域不僅制定的養(yǎng)護(hù)措施嚴(yán)格，而且執(zhí)行也是極有力度。2003年，為追究違規(guī)船只Viarsa的相關(guān)責(zé)任，澳大利亞聯(lián)合其他國(guó)家執(zhí)法船只，連續(xù)追擊21天，從印度洋到大西洋，追擊距離達(dá)3900海里將Viarsa逮捕。更何況，由于南極捕撈生產(chǎn)成本高、風(fēng)險(xiǎn)大、條件惡劣，當(dāng)前南極磷蝦年產(chǎn)量還沒(méi)達(dá)到這一限額。目前，研究人員不僅僅致力于建議制訂謹(jǐn)慎的捕撈限額，更在積極地研究南極磷蝦資源量變化的規(guī)律及其帶來(lái)的潛在影響。研究人員發(fā)現(xiàn)，相比與人類捕撈活動(dòng)，氣候的變化才是南極磷蝦資源的真正威脅。近年來(lái)，南極海冰的減少，引起了許多研究人員的擔(dān)憂。南極磷蝦幾乎整個(gè)生活史都依賴南極海冰。比如，南極海冰釋放的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)富集浮游動(dòng)植物為磷蝦提供食物，冰下的藻類也是磷蝦的食物，而海冰本身又可以庇護(hù)磷蝦攝食行為而減少來(lái)自其他物種的影響。因此，氣候變遷等因素，值得我們關(guān)注。南極磷蝦開(kāi)發(fā)到什么狀態(tài)了？一言以蔽之，挪威世界第一，但中國(guó)正在追趕。南極磷蝦資源自上世紀(jì)70年代中期開(kāi)始商業(yè)開(kāi)發(fā)，主要漁業(yè)國(guó)為前蘇聯(lián)。到80年代，達(dá)到最高峰52.8萬(wàn)噸。80年代中期，因發(fā)現(xiàn)南極磷蝦體內(nèi)氟化物水平高，影響了市場(chǎng)和加工，捕撈水平下滑。而加工技術(shù)改良，解決了氟化物問(wèn)題后，南極磷蝦產(chǎn)量再次增加，并持續(xù)處于較高水平。但蘇聯(lián)解體后，磷蝦產(chǎn)量迅速下滑，并長(zhǎng)期處于較低水平，直到挪威開(kāi)始南極磷蝦資源開(kāi)發(fā)為止。挪威國(guó)內(nèi)三文魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)飼料有著很高的需求，而南極磷蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且含有紅色素，對(duì)三文魚(yú)肉質(zhì)色澤（橙紅）有利，是非常適合三文魚(yú)養(yǎng)殖的飼料。因此，在進(jìn)行了大量的技術(shù)準(zhǔn)備和先期調(diào)查后，挪威人在2005/06漁季加入了南極磷蝦資源的開(kāi)發(fā)。起初他們的產(chǎn)量不足1萬(wàn)噸，但增長(zhǎng)迅速?，F(xiàn)在，挪威南極磷蝦年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了世界總產(chǎn)量的一半以上！尤其是挪威改造的專業(yè)化南極磷蝦捕撈船，具有泵吸式連續(xù)捕撈系統(tǒng)，可以在拖網(wǎng)捕撈的同時(shí)，將磷蝦吸至船載加工廠，進(jìn)行快速加工，大大加強(qiáng)了捕撈效率和生產(chǎn)能力。雖然今年磷蝦終于得到了國(guó)內(nèi)媒體的廣泛關(guān)注，但其實(shí)我國(guó)自2009/10漁季就開(kāi)始南極磷蝦漁業(yè)開(kāi)發(fā)了。只是受到加工能力與捕撈技術(shù)的限制，加上我國(guó)船隊(duì)對(duì)磷蝦資源分布情況了解有限，當(dāng)時(shí)產(chǎn)量并不高。直到2012/13漁季，我國(guó)購(gòu)得原屬日本的專業(yè)磷蝦漁船，增強(qiáng)了加工能力，而且對(duì)磷蝦資源分布規(guī)律更加熟悉，產(chǎn)量快速上升，并實(shí)現(xiàn)盈利。開(kāi)展南極磷蝦調(diào)查研究有何意義呢？前文已經(jīng)提到，南極磷蝦的動(dòng)態(tài)會(huì)影響南極海洋生態(tài)系統(tǒng)，對(duì)南極磷蝦分布規(guī)律的認(rèn)識(shí)有助于提高捕撈效率，南極磷蝦資源的變化規(guī)律受到復(fù)雜因素的影響。但如何精準(zhǔn)的描述這些問(wèn)題，目前仍需要進(jìn)一步研究積累。而這一切研究的基礎(chǔ)，正是連續(xù)的、高質(zhì)量的數(shù)據(jù)收集。數(shù)據(jù)收集是離不開(kāi)海上實(shí)地調(diào)查的，因此第31次南極考察將南極磷蝦資源作為一個(gè)重要的研究?jī)?nèi)容。而且值得注意的是，這次調(diào)查主要是針對(duì)中山站附近的普利茨灣，屬于FAO58海區(qū)。研究人員對(duì)這一水域南極磷蝦資源狀況的熟悉程度遠(yuǎn)不如長(zhǎng)城站附近的48海區(qū)。因此，這些工作的基礎(chǔ)意義就不言自明了。其實(shí)不僅僅是歷次南極考察關(guān)注南極磷蝦。我國(guó)每次派出磷蝦生產(chǎn)漁船都承擔(dān)一定的磷蝦科研調(diào)查任務(wù)。同時(shí)，我國(guó)也加強(qiáng)與其他CCAMLR締約國(guó)與成員國(guó)之間的合作，開(kāi)展聯(lián)合調(diào)查。這些工作是為了更好的在南極生態(tài)與人類開(kāi)發(fā)利用南極資源之間尋找平衡，也為了更好的認(rèn)識(shí)南極生態(tài)系統(tǒng)。我們希望，人類能夠合理地利用儲(chǔ)藏豐富的磷蝦資源，在滿足人類對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白的需求，維護(hù)好南極生態(tài)系統(tǒng)。畢竟人類自己也是生態(tài)系統(tǒng)中的一個(gè)環(huán)節(jié)。

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