關(guān)于女性饅頭外型，如何做饅頭好吃又酥軟這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、你好，好饅頭，這里面也有不少學(xué)問。

2、 -做饅頭時，如果在發(fā)面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。

3、 -蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。

4、 -蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。

5、 -蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。

6、 -蒸好饅頭有哪些竅門？ -（1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

7、 -（2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

8、面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。

9、蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

10、 -（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。

11、 -（4）在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。

12、檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

13、 -（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

14、 -（6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣 -怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？ -竅門如下： -夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時。

15、和面時要慎加水。

16、 -2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

17、和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。

18、 -3、當面已漲發(fā)時，要掌握好發(fā)酵的程度。

19、如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經(jīng)發(fā)酵好。

20、蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過頭了。

21、 -4、饅頭上籠蒸煮前，要經(jīng)過餳面。

22、冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。

23、饅頭上籠時，鍋內(nèi)的水必須大開，10分鐘要見大氣。

24、 -5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。

25、用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

26、 -6、蒸饅頭時，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。

27、切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

28、 -如何用安琪酵母發(fā)面？ -按說明用量，冬天可稍多些。

29、 -2、酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開。

30、倒入面粉中揉勻，面稍軟些。

31、蓋濕布放溫暖處靜置。

32、等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。

33、 -3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。

34、 -4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。

35、 -蒸饅頭用開水還是用冷水？ -特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。

36、要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。

37、大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面-蒸饅頭勿用熱水 -許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。

38、其實這并不科學(xué)。

39、因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。

40、 -正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

41、蒸饅頭怎樣知道生熟？ -蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： -1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟； -2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟； -3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟。

42、 -怎樣蒸出暄松的饅頭？ -制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。

43、酵母菌可以使面團的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳氣。

44、但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。

45、當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。

46、饅頭里面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。

47、如果在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。

48、這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。

49、，祝您生活愉快，滿意望采納謝謝。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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