1、斗門海鱸：海鱸肉質(zhì)嫩滑、美味可口，常食不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含蛋白質(zhì)26％以上，還含有多種人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、碳水化合物，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品。其食用方法主要有：清燉——將海鱸與紅棗、防黨、生姜、食鹽與清水一起，燉40分鐘飲用，有滋補(bǔ)強(qiáng)身、養(yǎng)顏之功效，對(duì)手術(shù)后傷口愈合有奇妙功能。海鱸豆腐元茜湯——把海鱸洗干凈，油鍋片刻（食油少許）。然后放入清水適中，悠火煲30分鐘，上鍋時(shí)再放入豆腐元茜。湯味鮮彎饑甜清香，食用后回味無(wú)窮。清蒸滑海鱸——先把海鱸開(kāi)邊洗凈或碎塊，涼干水置于碟中，放入生油、醬油、饑鬧消姜絲、生粉、食鹽相宜，火候適中，有鮮甜香滑之享用。2、金灣大海蝦：又稱“大明蝦”，為海產(chǎn)八珍之一。對(duì)蝦的藥用價(jià)值較高，對(duì)治療神經(jīng)衰弱、手足抽搐、疥癬等病瘡有一定療效。干煎大明蝦為了保持其海蝦的鮮味，大廚只是將其用鹽花腌了10多分鐘，再?zèng)]有加其他配料，吃的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好點(diǎn)上芥辣、醬油。其實(shí)大明蝦還可以用茄汁焗或炭燒的做法，也同樣鮮美脆嫩。而干煎則時(shí)間的把握最為關(guān)鍵，以煎至蝦殼脆、肉滑嫩為最好。3、珠海蔗子貍：又稱蔗鼠，它有很高的藥用價(jià)值，性甘寒，滋陰血清虛熱，補(bǔ)肝腎，是一種老少咸宜的食療佳品，故有“一鼠頂三雞”之譽(yù)。這類鼠是珠海地區(qū)的特產(chǎn)，與三水市的禾花雀齊名。蔗子貍多產(chǎn)于小林和斗門乾務(wù)、五山、平沙一帶的蔗田區(qū)，專食甘蔗，大至2斤余，分為黑毛鼠和黃毛鼠。每當(dāng)朔風(fēng)乍起，塘蔗收獲時(shí)節(jié)。蔗子貍長(zhǎng)得特別肥碩。由于它長(zhǎng)期食蔗塘，消化少，甘味重，加之長(zhǎng)期處蔭涼之地，飽食終日，肉質(zhì)特別甘甜嫩滑，骨軟如酥。因此，村人多捕之，將其腌曬鼠干作臘味，而當(dāng)?shù)鼐萍覄t用以炒、火局、燜、蒸、紅燒、打邊爐和煲湯等烹制成各種鼠菜。通常為“烏平炆蔗貍”，吃之甘香潤(rùn)滑，滋味無(wú)窮。4、斗門艾餅：制作艾餅主要有備料、整理艾葉、和粉、制作陷料、包餅和蒸煮6個(gè)步驟，全是傳統(tǒng)手工制作，工序頗為繁鎖。最嫩的艾葉要在每年三月份，也就是清明前幾天才能采摘到。艾草采回后要洗干凈煮漂兩天，然后再用刀剁碎，加上糖一起放進(jìn)鍋里煮,再混入糯米粉和粉并揉成一個(gè)個(gè)粉團(tuán)，然后包入豬肉粒,花生碎，白芝蔴，白沙糖做的餡,制作成餅,墊上芭蕉葉上籠屜蒸40分鐘，新鮮出爐的艾餅翠綠晶瑩，入口軟糯香滑。5、御金球荔枝：特征特性：易成花、花量適中，生理落果少，裂果率低。果實(shí)于6月下旬成熟，果實(shí)中等大，圓球形，果皮鮮紅、微帶金黃色，小核率25%～80%；品質(zhì)優(yōu)，肉質(zhì)嫩滑，風(fēng)味濃郁。6、上橫黃沙蜆：鍋里放油，要燒得最猛火，讓蜆快點(diǎn)熟，因?yàn)橹筇脮?huì)出水，肉的鮮也少了。先把佐料放在油里燒開(kāi)，如果喜歡辣的也放幾個(gè)辣椒。爆一會(huì)就把蜆倒進(jìn)，炒它三分鐘，一般夠火力的殼子都會(huì)開(kāi)了，這就表示已經(jīng)熟了，若火不夠，再蓋上蓋子煮一會(huì)！這時(shí)城放點(diǎn)鹽、味精、糖，隨你自己口味，自己吃就方便，嘗一下就知道夠味了！上橫黃沙蜆飽滿肥美，是斗門上橫鎮(zhèn)獨(dú)有的天然美爛知食，加以蒜泥、椒絲一同蒸熟，味道特鮮。農(nóng)歷二月到三月是最佳品嘗時(shí)期。7、粉洲菱魚：俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪，鯉形目、鯉科。該物種的模式產(chǎn)地在中國(guó)。身體延長(zhǎng)，腹部圓，頭短小，吻圓鈍?？谙挛唬舷骂M的前方具角質(zhì)化邊緣，適于刮取水底附著物。8、黃金鳳善：因它富含維生素A,加上肉味鮮美可口,被人譽(yù)為“水中人參”。鳳鱔的烹飪,既可清蒸,又可紅燒。清蒸時(shí),先剖腹去內(nèi)臟,再去頭尾,用刀切2-4厘米長(zhǎng)連接小段,放在盆內(nèi),加入佐料黃酒、姜、蔥、油等。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鮮且肥,十分可口。紅燒時(shí),則將切成小段的鳳鱔,先下油鍋炸成金黃色,撈出后用另一鍋?zhàn)臃湃胴i油、白糖、醬油等佐料炒成棗紅色時(shí),再將炸好的魚段倒入,燒熟后放上筍片、香菇等配料,再用水淀粉勾芡,淋上熟油后即可裝盆食用,其味油而不膩,鮮中帶肥,香嫩可口。由于鳳鱔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道又十分好,所以成為筵席上的上等佳肴。9、白藤斷情蓮藕：以肥碩、多粉、松化無(wú)渣馳名，在港澳有盛譽(yù)，并以之匱贈(zèng)親朋，大凡酒席宴客，無(wú)不推出。其做法有“火腩燜蓮藕”、“田雞燜蓮藕”。10、白藤水草織品：它由白藤水草制成的各種產(chǎn)品工藝精湛，不僅堅(jiān)韌耐用，而且產(chǎn)品表面光滑，富有光澤。白藤水草有三角草、圓草兩種。白藤水草織制的花席、地席、草盒、草帽，堅(jiān)韌耐用、富有光澤，精致美觀。

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