反式脂肪酸（說一說反式脂肪酸的簡介）
發(fā)布日期：2023-06-02 08:30:09 來源： 編輯：
夏彌來為大家解答以下的問題，反式脂肪酸，說一說反式脂肪酸的簡介，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、反式脂肪（ Trans fats ），又稱為反式脂肪酸（ Trans fatty acid ）、逆態(tài)脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。
2、反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸。
3、油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。
4、將油加熱到冒煙及反復(fù)煎炸食物，都會使反式脂肪酸增加。
5、反式脂肪酸雖然也屬于不飽和脂肪酸，但是結(jié)構(gòu)上和飽和脂肪酸類似，常溫下易固化。
本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。
標(biāo)簽： 反式脂肪酸
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