大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，荷蘭豆清炒要焯水嗎，清炒荷蘭豆用焯水嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

炒荷蘭豆是需要要焯水的。焯水主的要目的：

1、斷生，調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間。

荷蘭豆質(zhì)地比較“硬”、不好入味，做不好，口感會(huì)很生硬，可炒得太久又會(huì)損失過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)。焯水后，不僅更有利于營(yíng)養(yǎng)素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。

2、可以使其顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味。

在焯水的時(shí)候加點(diǎn)鹽，能很好地保持其翠綠顏色，但一定要再過(guò)涼水，否則高溫會(huì)讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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