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1、主料：香菇（鮮）500克、冬筍50克。

2、調(diào)料：醬油20克、鹽3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、淀粉3克。

3、清水發(fā)香菇去蒂，用清水反復(fù)洗干凈，冬筍切成4厘米長的薄片。

4、炒鍋上火，下花生油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然后下香菇。

5、接著加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時，移旺火上收汁，用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

6、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，有一定的降壓、降膽固醇、降血脂的作用；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；又可用于緩解消化不良、便秘等。

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