大家好，小樂來為大家解答以下的問題，黃豆醬制作方法及配方視頻，黃豆醬制作的方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、準備面粉，適量黃豆1千克，清水和食用鹽各適量準備好的黃豆，要認真挑選一下，去掉里面有蟲蛀和腐爛受傷的黃豆，余下的黃豆放在清水中浸泡幾小時，等它吸水膨脹以后，再用清水把它洗凈。

2、把清洗干凈的黃豆直接放在鍋中加清水煮，煮開以后再繼續(xù)煮40分鐘左右，這時鍋中的黃豆能熟透，關火后不要急著把黃豆取出，要讓它在水里浸泡幾小時，等它降溫后取出黃豆用手輕輕捏一下，如果一年就碎，就說明黃豆已經(jīng)煮好。

3、煮好以后的黃豆取出后瀝掉水分，如果著急可以把它攤料開以后放在風扇下吹干吹到用手抓起一把黃豆，不會有水分粘在手上為止。黃豆晾好以后要把準備好的面粉放入到黃豆中攪拌均勻，讓每一粒黃豆都沾上薄薄的一層面粉。

4、把沾有面粉的黃豆，平鋪在干凈的簸箕中，再用干凈的棉布把它包裹起來，放在陰暗的地方，底部架空保存，接下來就要等待黃豆發(fā)霉，大約5天以后黃豆表面就能長出明顯的菌絲，再過5天左右它的表面就能長出黃色的菌，這時黃豆已經(jīng)發(fā)酵完成。取出以后放到陽光下曬干。

5、曬干以后的黃豆要放到無油無水的容器中，加入涼白開和適量食用鹽，調(diào)勻以后蓋上蓋放到陽光下晾曬，每天都要攪拌1~2次，二十天以后里面的黃豆醬就能曬好，上面能看到紫紅色的醬油，黃豆醬做好以后把它移動到室內(nèi)陰涼地方保存即可。

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