煮肉塊上色（煮肉上色用什么材料）
發(fā)布日期：2024-03-07 09:40:03 來(lái)源： 編輯：
大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，煮肉塊上色，煮肉上色用什么材料很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、在做美食時(shí)，我們經(jīng)常會(huì)需要給食物上色。簡(jiǎn)單的就是每天炒菜，復(fù)雜的燉肉、鹵肉，都有一個(gè)關(guān)鍵的上色步驟。好的上色能讓食物顯得更為誘人，讓人垂涎欲滴。那么煮肉上色用什么材料好呢？
2、其實(shí)，在我們常見(jiàn)的作料里，老抽醬油就是用來(lái)給食物上色的，老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，烹調(diào)時(shí)添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí)。
3、做菜時(shí)，要讓菜肴起到很好的上色作用，就需早點(diǎn)把老抽加進(jìn)去，但是不能過(guò)于太早，否則會(huì)降低老抽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。需要注意的是，老抽只適用于熟食，不適宜用于點(diǎn)蘸、涼拌類(lèi)菜肴。
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