大家好，小樂來為大家解答以下的問題，紅燒仔雞的做法 最正宗的做法，紅燒仔雞的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、仔雞現殺去除內臟，雞肫、雞胃和雞腸子是好東西要留下來喲，清洗干凈，瀝凈水分，斬成小塊。

2、鍋中放入適量的菜油，加入適量的花椒粒炒出麻香味，再加入干紅辣椒、蔥段、姜片和蒜瓣繼續(xù)煸炒至出香味。

3、倒入剁好的雞塊，大火翻炒至雞肉色發(fā)白，沒有血水。

4、調入適量的老抽，繼續(xù)大火翻炒均勻。

5、鍋中放入適量的熱水，使水能沒過雞肉塊，調入適量的鹽。大火燒開再中小火燉1.5-2小時。我用的是散養(yǎng)的草公雞，所以時間比較長，煮的時候可以適當觀察和品嘗。

6、炸到雞肉基本軟爛，再加入準備好的毛豆米，翻炒均勻繼續(xù)燒開。

7、燒開后再小火煮約5分鐘，毛豆斷生即可出鍋裝盤。因為是散養(yǎng)的小仔雞，味道很鮮美，無需再加入其它調料就已經很美味了。

本文到此結束，希望對你有所幫助。

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