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1、把鴨肫清洗干凈，尤其是鴨肫系，一定要抓一小把鹽，搓洗后再?zèng)_洗干凈。

2、鴨肫切成盡量薄一點(diǎn)的片備用，青椒清洗干凈，切成細(xì)絲。

3、準(zhǔn)備好配料：干紅辣椒段、蔥段、蒜片和姜片。

4、鍋中倒油，加入姜片、蔥段、蒜片和干紅辣椒段炒出香味，倒入鴨肫，大火翻炒至鴨肫發(fā)白。

5、調(diào)入適量的鹽、老抽、料酒和醋，大火翻炒均勻，加入青椒絲，鍋邊淋入少許的水，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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