舒芙蕾百度百科（梳乎厘舒芙蕾詳解）
發(fā)布日期：2024-03-16 00:00:32 來(lái)源： 編輯：
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1、準(zhǔn)備好所有的材料。然后將雞蛋敲開，將蛋黃和蛋白分離，分別盛到兩個(gè)不同的容器中，然后蛋黃碗中加入牛奶和玉米油，用打蛋器攪拌均勻。
2、然后把低筋面粉和泡打粉混合均勻之后過(guò)篩到蛋黃里。充分的攪拌均勻，攪成細(xì)膩的蛋黃糊。
3、接著開始打發(fā)蛋白。蛋白中滴上幾滴白醋，或者擠上點(diǎn)檸檬汁，可以有效地提高蛋白的穩(wěn)定性，提高打發(fā)成功率，后期不容易消泡。用電動(dòng)打蛋器將蛋白打成粗泡狀態(tài)，然后分3次加入白砂糖，每添加一次白砂糖都要充分的進(jìn)行打發(fā)，最終將其打發(fā)至硬性發(fā)泡，也就是提起打蛋器，蛋白霜成豎直的三角形。
4、然后用刮刀將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻。記住一定要是翻拌，和炒菜一樣，一定不能打圈。
5、翻拌好之后倒回剩下的蛋白霜中繼續(xù)將其翻拌均勻。這樣蛋糊就做好了，然后把蛋糊裝進(jìn)裱花帶中。
6、平底鍋刷上一層油。油熱之后開小火，將蛋糊擠到鍋中，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，翻個(gè)面，繼續(xù)燜2-3分鐘即可出鍋。出鍋之后裝盤，可以放上點(diǎn)自己喜歡吃的水果，或者撒上點(diǎn)糖粉，將奶油打發(fā)至濃稠狀之后淋上點(diǎn)奶油，口感會(huì)更加的豐富。
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