煎帶魚先占面粉還是先占雞蛋液（煎帶魚用雞蛋還是面粉）
發(fā)布日期：2024-03-21 17:00:32 來源： 編輯：
大家好，小樂來為大家解答以下的問題，煎帶魚先占面粉還是先占雞蛋液，煎帶魚用雞蛋還是面粉很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、煎帶魚可以用雞蛋、也可以用面粉，還可以雞蛋、面粉一起用。用雞蛋煎的帶魚肉質(zhì)通常較為鮮嫩，但外皮不夠酥脆。用面粉來煎帶魚則是表皮酥脆的，但是魚肉的水分流失較多、肉質(zhì)較柴。先用雞蛋、再裹一層面粉下鍋炸制出來的帶魚則是外酥里嫩的。
2、煎帶魚不要選用魚眼睛發(fā)黃的，這樣的帶魚一般都不太新鮮。也不要選用太肥大的帶魚，魚肉太厚很難將魚煎得酥脆。
3、煎帶魚前要盡量用廚房紙巾醬帶魚表面的水分吸干，這樣可以避免粘鍋。
4、要盡量使用厚底鍋煎制，鍋底厚、導(dǎo)熱性能較為均勻，魚肉受熱也會比較均勻。
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