炒羊肉臊子的方法和配料（炒羊肉臊子的方法）
發(fā)布日期：2024-03-30 01:40:41 來源： 編輯：
大家好，小樂來為大家解答以下的問題，炒羊肉臊子的方法和配料，炒羊肉臊子的方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、用料：羊肉2斤、蔥姜蒜適量、食用油適量、王守義十三香或者混合香料粉少許、辣椒粉適量、料酒少許、香醋少許、醬油少許、鹽適量、花椒粒幾顆。
2、羊肉洗凈，瘦肉和肥油肉分開切丁備用。
3、羊肥油肉入鍋用小火煸出油，把油渣撈出丟棄。
4、這一步不要煸過了，油渣變小、焦黃并不再出油時就可以了，否則會有糊味。
5、煸油的時候準備蔥姜蒜。
6、切好蔥姜蒜。
7、油熱后，放入切好的羊瘦肉煸炒。變色后會出來一些血沫和水，沒關(guān)系繼續(xù)炒。
8、一直炒到水份即將炒干只剩油的時候。
9、肉拔到一旁，把蔥姜蒜放到有油的一邊煸出香味。
10、改小火，依次加入少許十三香（或混合香料粉）、辣椒粉，再次炒香，讓辣椒粉熗熟。
11、加入幾顆花椒，也稍微在油里炒一下。
12、加入適量料酒、少許香醋和醬油翻炒，中小火，大概半分鐘左右。
13、炒過的臊子肉加水小火燉煮半小時左右，再放入蘿卜丁、土豆丁、番茄等繼續(xù)燉煮做成臊子湯，用它來吃面、吃調(diào)和飯、吃羊肉粉湯等等。
14、一次可以多炒一些，分成小份冷凍備用，吃的時候拿出來加水燉煮即可。
本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。
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