大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，白斬雞是哪種雞，白斬雞是什么雞很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、白斬雞又叫白切雞，用料為廣東省清遠(yuǎn)市陽(yáng)山縣出品的三黃雞，所以又稱(chēng)三黃油雞。是一道中華民族特色菜肴，是一道經(jīng)典的粵菜，后來(lái)在南方菜系中普遍存在。始于清代的民間酒店，因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成，食用時(shí)隨吃隨斬，故稱(chēng)白斬雞。

2、白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時(shí)佐以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風(fēng)味。2018年9月，被評(píng)為中國(guó)菜之上海十大經(jīng)典名菜，小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是家喻戶(hù)曉的品牌佳肴。

3、白斬雞始于清代的民間酒店，因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成，食用時(shí)隨吃隨斬。又因其用料，廣東省清遠(yuǎn)市陽(yáng)山縣出品的三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱(chēng)三黃油雞。后來(lái)廣東各飯店和熟食店都經(jīng)營(yíng)白斬雞，不僅用料精細(xì)，而且還用熬熟的蝦子醬油同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭 。

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