哈嘍,小天來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于章魚(yú)小丸子做法及配方竅門，章魚(yú)小丸子做法及配方這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋?lái)看看吧！

操作方法 1。

章魚(yú)燒粉調(diào)配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個(gè)雞蛋和攪拌機(jī)攪拌均勻 2。

未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。

蔬菜：包心菜（高麗菜）3KG洋蔥1KG用調(diào)理機(jī)切碎均勻 4。

煎章魚(yú)燒過(guò)程： 1）先熱爐后關(guān)火。

2）先放入油7分水滿漿 3）加章魚(yú)約二粒放入蔬菜。

4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過(guò) 5）全翻后加油加火即好 5。

章魚(yú)燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚(yú)片最后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥末粉另加。

6。

章魚(yú)燒是熱食品，敬請(qǐng)操作能現(xiàn)做現(xiàn)賣，保質(zhì)新鮮 ========================== 章魚(yú)小丸子做法 一，脫水章魚(yú)復(fù)水及章魚(yú)醬調(diào)配法；先將章魚(yú)粒用5倍45度溫水浸泡12小時(shí)，撈起章魚(yú)粒、章魚(yú)粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注；魚(yú)粒浸泡液可以當(dāng)水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。

二，餡料材料；可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚(yú)粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。

三，操作過(guò)程；；先將爐溫?zé)嶂?80度左右涂上生油然后擦干盡再上三分厚油繼續(xù)加熱、用小水珠滴在油面上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲并濺起就開(kāi)始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時(shí)用鐵簽帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補(bǔ)些醬、魚(yú)丸成形后把爐溫調(diào)低些慢火煎至金黃色取出涂上海鮮皇、沙拉醬、魚(yú)燒粉域海苔、柴魚(yú)片即可。

操作方法 1．漁寶牌脫水章魚(yú)粒復(fù)水方法：先將章魚(yú)粒用章魚(yú)粒5倍45度溫水浸泡12小時(shí)，撈起章魚(yú)粒加少量漁寶牌海鮮皇、腌粉，章魚(yú)水可以當(dāng)水使用加入章魚(yú)漿，味道更佳。

2。

章魚(yú)丸粉調(diào)配方法：2KG章魚(yú)粉加3KG的水加8至10個(gè)雞蛋攪拌機(jī)攪拌均勻 3。

蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調(diào)理機(jī)切碎均勻 4。

章魚(yú)丸制作過(guò)程： a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿） b、放入油7分（注：用少量漿滴于油內(nèi)沸騰即可） 加漿至滿 c、加章魚(yú)約二粒放入蔬菜然后翻過(guò) d、全翻后刷油煎至金黃色即好 f、先刷漁寶牌燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚(yú)粉，或芥未粉即用享用 ·章魚(yú)小丸子做法補(bǔ)充：一：章魚(yú)漿做法 1.配料：中筋面粉，水，糖，鹽，發(fā)泡粉，雞精，雞蛋。

2.將上述材料調(diào)成章魚(yú)漿（稀稠多試驗(yàn)幾次就掌握了，發(fā)泡粉用量，參照包裝說(shuō)明書上的量調(diào)配，實(shí)際制作中，若丸子發(fā)的過(guò)大，則減少用量。

發(fā)得過(guò)小，象死面胚，則應(yīng)加大用量。

）漿打成后，試嘗一下，咸淡鮮度如何，自我感覺(jué)良好即可。

二：章魚(yú)粒做法 1.脫水章魚(yú)粒在丸子中煎熟其實(shí)沒(méi)啥味道，且價(jià)格極高。

可去農(nóng)批市場(chǎng)買魷...。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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