哈嘍,小天來為大家解答以下的問題，關于章魚小丸子做法及配方竅門，章魚小丸子做法及配方這個很多人還不知道,那么現在讓我?guī)е蠹乙黄饋砜纯窗桑?/p>

操作方法 1。

章魚燒粉調配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻 2。

未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。

蔬菜：包心菜（高麗菜）3KG洋蔥1KG用調理機切碎均勻 4。

煎章魚燒過程： 1）先熱爐后關火。

2）先放入油7分水滿漿 3）加章魚約二粒放入蔬菜。

4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過 5）全翻后加油加火即好 5。

章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥末粉另加。

6。

章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮 ========================== 章魚小丸子做法 一，脫水章魚復水及章魚醬調配法；先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注；魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。

二，餡料材料；可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。

三，操作過程；；先將爐溫熱至180度左右涂上生油然后擦干盡再上三分厚油繼續(xù)加熱、用小水珠滴在油面上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲并濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵簽帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形后把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出涂上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。

操作方法 1．漁寶牌脫水章魚粒復水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、腌粉，章魚水可以當水使用加入章魚漿，味道更佳。

2。

章魚丸粉調配方法：2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻 3。

蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻 4。

章魚丸制作過程： a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿） b、放入油7分（注：用少量漿滴于油內沸騰即可） 加漿至滿 c、加章魚約二粒放入蔬菜然后翻過 d、全翻后刷油煎至金黃色即好 f、先刷漁寶牌燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用 ·章魚小丸子做法補充：一：章魚漿做法 1.配料：中筋面粉，水，糖，鹽，發(fā)泡粉，雞精，雞蛋。

2.將上述材料調成章魚漿（稀稠多試驗幾次就掌握了，發(fā)泡粉用量，參照包裝說明書上的量調配，實際制作中，若丸子發(fā)的過大，則減少用量。

發(fā)得過小，象死面胚，則應加大用量。

）漿打成后，試嘗一下，咸淡鮮度如何，自我感覺良好即可。

二：章魚粒做法 1.脫水章魚粒在丸子中煎熟其實沒啥味道，且價格極高。

可去農批市場買魷...。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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