任你躁免費精品視頻2
大家好，我是小科，我來為大家解答以上問題。任你躁免費精品視頻2很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
菜盒子和餡餅之類的來說燙面是好吃的。用熱水燙面，大約5.60度吧。這樣的面可以趕的軟，薄。
菜合子做法
用料
主料
面粉300克
豬肉餡200克
韭菜150克
輔料
雞蛋
2個
豆腐干
3塊
調(diào)料
食鹽
5克
生抽
1/2湯匙
老抽
1茶匙
水
650毫升
白糖
2克
胡椒粉
少許
麻油
2茶匙
植物油
少許
韭菜合子的做法
1.春韭摘選后清水浸泡清洗干凈，雞蛋打散后下鍋炒熟，剁成蛋碎攤涼備用，香豆干切成碎丁狀，肉末拌入腌肉調(diào)料腌制30分鐘備用
2.韭菜控水后放置案板切碎丁狀
3.將韭菜碎丁鋪攤放入帶濾網(wǎng)的雙層菜筐中，晾干水分使其干躁
4.面粉放入大盆中，加入1撮鹽拌勻，注入開水燙面
5.用筷子將面粉攪成小面團，再加入涼水，約2份熱水1份涼水的比例和面
6.將面粉和成偏柔軟的面團，揉勻后加蓋濕紗布，餳發(fā)20分鐘左右備用
7.將餳好的面團搓成長條，分劑按扁后搟成大圓片備用
8.把鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉和香麻油放入肉餡中拌勻，將腌制肉末與蛋碎、香干碎拌勻
9.將晾過的韭菜碎丁，加入香麻油稍拌后，放入餡料大碗中與混合肉餡拌勻
10.圓面片平攤案板上，距邊緣留出2厘米空白處，將1/2圓片鋪滿餡料
11.將面片合攏，兩側(cè)邊緣要對齊，壓緊粘合
12.依據(jù)個人習(xí)慣，從任一邊入手，將邊緣處捏出一圈花邊形收口，依次將韭菜合子生胚制好
13.將鍋燒熱抹上一層薄油，韭菜生胚平鋪入鍋，中小火烙至定型焦香
14.翻個面，將兩面烙至微黃焦香后，將鍋中的韭菜合子豎立起來，把厚底面也烙至焦香，三個面反復(fù)翻面烙制，至餡料熟成即起鍋
烹飪技巧
1、切韭菜時，直刀切。盡量一刀切斷避免刀具在菜葉上反復(fù)拉扯，可以有效地控制出水問題；
2、將韭菜碎丁平鋪攤放入帶濾網(wǎng)的雙層菜筐中，晾干水分使其干躁后再使用，更有益于控制出水；
3、韭菜餡不出水更香酥的配料：根據(jù)調(diào)餡需要，靈活添加一些易吸水分的食材譬如雞蛋碎、豆干碎、油條碎、粉絲碎等等，可以使得混合餡料更干爽，口感更酥香；
4、韭菜要最后放，包餡之前將韭菜滴入少許香麻油后再拌入肉餡中，也是有控制韭菜餡出水的好方法
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
標(biāo)簽：