南瓜干怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻教程（南瓜干）
大家好，我是小科，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。南瓜干怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻教程，南瓜干很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
做法：
1.將西瓜皮外表青皮刨凈，切成長(zhǎng)4厘米、寬1厘米的長(zhǎng)條形。
2.浸泡：用10％石灰水將瓜條浸入，并用木板壓住，使瓜條全部浸入石灰水中，持續(xù)4～8小時(shí)。
3.漂洗：將浸過(guò)石灰水的瓜條倒入清水中，沖洗干凈，再用清水漂洗，每隔1～2小時(shí)換1次水，共換5～6次水，將灰撤凈。
4.預(yù)煮：在鍋內(nèi)裝半鍋水，加入0.2％白礬，開(kāi)鍋后，將瓜條放入煮5～10分鐘。
5.冷卻、控干：將煮透后的瓜條撈出，放進(jìn)冷水盆中冷卻，用自來(lái)水沖至瓜條完全涼透，再撈出將水分控干。
6.糖腌：控干了的瓜條，倒在盆內(nèi)，加上砂糖，一層瓜條一層糖，拌勻。第一天加糖量為瓜條重的16％。腌一夜，第二天再加16％的砂糖，繼續(xù)腌一夜，第三天加糖量為原瓜條重20％，再腌一夜。
7.第一次糖煮：將腌制的糖液放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，再倒入瓜條，煮15～20分鐘后，倒入盆內(nèi)，使糖液淹沒(méi)瓜條，浸2～3天，即可返沙。
8.第二次糖煮：先將瓜條從糖液中撈出并控去糖液，鍋內(nèi)放入半鍋糖液，煮沸后，再將瓜條倒入，開(kāi)鍋后經(jīng)常翻動(dòng)，煮20～30分鐘，糖液熬至118～120℃時(shí)，水分蒸發(fā)，糖液呈粘筒狀，即可出鍋。
9.冷卻：出鍋后的瓜條用鍋鏟繼續(xù)翻勸，使糖漿全部沾在瓜條上。瓜條表面稍干便可停止翻動(dòng)，以免瓜條上的糖沙脫落。瓜條倒在板上散開(kāi)冷卻，待瓜條表面上的蔗糖結(jié)晶，出現(xiàn)白霜，制作即完成。
10.曬干：如果出鍋時(shí)糖液濃度較稀，水分大不易返霜，則可將糖瓜條放在陽(yáng)光下曬6～8小時(shí)，即能返霜，包裝即為成品。
本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。
標(biāo)簽：