家常素菜譜大全做法竅門（家常素菜譜大全做法）
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胡蘿卜炒雞蛋 用料 雞蛋 兩個 胡蘿卜 兩小根 花生油 鹽 醬油 胡椒粉 蔥 姜 蒜 做法 1.胡蘿卜洗凈切片，雞蛋打散 2.炒鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出待用 3.鍋內(nèi)放少許油，燒熱后下姜蒜末爆香，放入胡蘿卜片翻炒 4.放點胡椒粉和少許醬油調(diào)味 5.加入炒好的雞蛋炒勻 6.最后加鹽和蔥花炒勻即可 涼拌海帶絲 用料 海帶 胡蘿卜 尖椒 醋 鹽 糖 雞精 蒜泥 花椒油 做法 1.干海帶稍稍抖落上面的泥土，放入蒸鍋中蒸30-40分鐘 2.將蒸好的海帶放入清水中浸泡2-3小時，沖洗干凈 3.將泡好的海帶切成細絲，沸水中加點醋，放入海帶絲煮3-5分鐘，撈出過涼 4.放入胡蘿卜絲、尖椒絲等配菜，加鹽、糖、雞精、醋、蒜泥、花椒油拌勻即可 紅燒茄子 用料 茄子 肉末 豆瓣 生抽 鹽 味精 雞精 白糖 花椒粉 做法 1.茄子洗凈切條或切丁（憑個人喜好）裝盆，撒上鹽腌制10-30分鐘。
2.瀝干茄子析出的水分，裝盤待用。
（這步很重要，可以用手或工具積壓茄子把茄子內(nèi)水分擠出來） 3.鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒。
4.轉(zhuǎn)中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽、老抽，繼續(xù)翻炒。
5.炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關火調(diào)入味精、雞精裝盤。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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