哈嘍,小天來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，關(guān)于廣東適合冬天的湯，廣東冬天喝什么湯好這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋?lái)看看吧！

黃豆豬蹄湯 豬蹄洗凈剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。

鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開(kāi)（注意水開(kāi)即可），此時(shí)湯水渾濁，且有浮沫。

此時(shí)連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內(nèi)。

2、干凈豬蹄加冷水大火燒開(kāi)后，換中火，燉一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，中間放泡好的黃豆。

3、用筷子戳豬蹄，戳得動(dòng)就是爛了。

加鹽，喜歡的話放雞精. 不喜歡黃豆的話，就在最后放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。

2、粟米香菇排骨湯 菜譜名稱： 粟米香菇排骨湯 菜譜類別： 廣東菜 菜譜制作： 配料： 排骨1斤，玉米2個(gè)，香菇5個(gè)，鹽。

制作方法： ①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。

②水煮排骨、玉米、香菇，大火轉(zhuǎn)文火，慢慢煨燉約1小時(shí)，撒鹽即可 風(fēng)味特點(diǎn)： 此湯具有明目，解熱之效。

3、雞蛋花湯 主料： 母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。

調(diào)料： 鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。

作法： (1)將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀后，加入味精、濕淀粉 攪勻，再倒入蛋清混合一起。

火腿蒸熟剁成末。

(2)把湯燒至小開(kāi)(大開(kāi)易 將糊沖散不成團(tuán))，傾入調(diào)好的料，輕輕用勺推動(dòng)不使沾鍋，待已熟浮起時(shí) 用細(xì)眼漏勺撈起入碗即成。

特點(diǎn)：湯清淡，味鮮美，為高級(jí)湯菜之一。

注：北京的老豆腐四川稱為豆花，此菜似豆花而得名。

4、蘿卜羊肉湯 作用： 祛痰解熱 原料： 紅皮蘿卜500克、羊肉50克、香菜25克、 做法： 將羊肉洗凈切成片，放入開(kāi)水鍋中熬煮20分鐘后，放入洗凈切成片的蘿卜， 用微火熬煮九成熟時(shí)，放入洗凈的香菜段、精鹽5克、味精3克、米醋10克、 料酒5克熬煮即成。

特點(diǎn)：：口味鮮香，微甜濃郁 5、咖喱蔬菜湯 [原料/調(diào)料] 高麗菜 80公克 紅蘿卜 30公克 洋蔥 50公克 培根 3片 蕃茄 1/2顆 咖哩粉 1小匙 高湯 2杯 鹽 1/2大匙 胡椒粉 少許 [制作流程] (1)高麗菜、紅蘿卜、洋蔥、番茄切成細(xì)絲狀，培根切丁備用。

(2)培根先干煎過(guò)，再倒入高湯、蔬菜及所有調(diào)味料，先用大火燒開(kāi)，再改小火煮15分鐘即可。

6、酸辣蝦仁濃湯 原料： 清水或雞湯3杯（約750毫升）、蝦8只（約250克，去殼去泥腸）、蒜頭2瓣（切成片）、 “卡費(fèi)婭”青檸葉5片、鮮姜或干姜5片、魚(yú)露1/4杯、檸檬莖2根（切成2、3厘米長(zhǎng)）、綠洋蔥 2個(gè)（切片）、片蘑菇1/2杯、泰國(guó)青辣椒5個(gè)（任選）、酸橙汁1/4杯、燒烤辣醬1茶匙、香菜末 湯匙 制作： 將沸滾清水或雞湯待溫，加入蒜頭片、檸檬莖、姜片、魚(yú)露、青檸、洋蔥片、片蘑菇和辣 椒（按喜好）后煮沸2分鐘。

加入蝦仁再燒開(kāi)，蝦色由粉紅變白，并且硬實(shí)，但時(shí)間不超過(guò)1分 鐘。

當(dāng)蝦煮好后，將青檸汁和辣醬倒入空碗，再倒入燒好的濃湯，攪拌一下，撒上香菜葉作點(diǎn)綴。

7、檸檬鴨湯 材料：剖凈的光鴨1只（重約3斤），檸檬1個(gè)，菜心4根，酒1湯匙。

做法： 1．光鴨洗凈，去腳去肺去尾，內(nèi)腔用酒抹勻，氽水后再用清水洗凈。

2．鍋中注滿清水，分量要能浸過(guò)鴨面，煮沸后放入光鴨及檸檬，大火 煮沸后改慢火煮約兩小時(shí)至鴨肉爛透。

3．用菜心的鮮嫩部分放入沸水中煮八成熟，加入湯中，以鹽調(diào)味即成。

心得：檸檬宜選用完整而表皮無(wú)損的，否則湯中有苦澀味道。

8、益壽鴿蛋湯 作用： 有益氣血，補(bǔ)肝腎 原料： 鴿蛋4個(gè)、枸杞子10克、龍眼肉15克、冰糖25克、 做法： 將枸杞子、龍眼肉用溫水浸泡5分鐘后洗凈。

鍋內(nèi)水開(kāi)后放入枸杞子、龍眼肉， 用中火熬煮15分鐘后，放入打碎的鴿蛋液，再加入冰糖煮5分鐘即成。

特點(diǎn)：：口味鮮香，微甜濃郁。

9、成都蛋湯 用料： 雞蛋4個(gè)，水發(fā)木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克， 味精2克，濃白湯1000克。

制法： 1.將雞蛋去殼，放入碗內(nèi)用力調(diào)勻。

木耳洗凈。

2.湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃， 當(dāng)?shù)百|(zhì)松軟時(shí)，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木 耳、菜心、味精燒開(kāi)，入味后淋上豬油即成。

操作關(guān)鍵：煎雞蛋要注意控制火候，不要大火，以免蛋發(fā)焦變硬。

此湯汁色奶白，味濃鮮香，蛋質(zhì)酥軟，木耳脆嫩，成都地區(qū)常用， 故名。

可作四季湯菜，酒飯均宜。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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