拔絲山藥豆的做法
發(fā)布日期：2025-04-08 01:55:15 來源：網(wǎng)易 編輯：荊燕晨
拔絲山藥豆的做法
拔絲山藥豆是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式甜點，以其晶瑩剔透的糖絲和軟糯香甜的口感深受人們喜愛。這道菜不僅外觀誘人，制作過程也充滿樂趣，適合家庭聚餐或節(jié)日宴請時嘗試。
首先準備食材：新鮮的山藥豆（也可用山藥塊代替），白糖適量，清水少許。山藥豆富含淀粉和膳食纖維，營養(yǎng)豐富，搭配拔絲工藝，既能滿足味蕾又能兼顧健康需求。
制作步驟如下：
1. 處理山藥豆：將山藥豆清洗干凈，去皮后切成均勻的小塊。切好后放入清水中浸泡片刻，防止氧化變黑。
2. 炸制山藥豆：鍋中倒入足量的食用油，加熱至六成熱時，將山藥豆逐個下鍋炸至金黃色并浮起，撈出瀝干油分備用。
3. 熬制糖漿：另起一鍋，加入白糖和少量清水，小火慢慢加熱。不斷攪拌直至糖完全融化并呈現(xiàn)琥珀色，此時糖液變得粘稠且有光澤。
4. 掛糖衣：迅速將炸好的山藥豆倒入糖漿中快速翻拌，使每一塊山藥豆都均勻裹上糖衣。動作要快，以免糖漿冷卻凝固影響效果。
5. 裝盤享用：最后將拔絲山藥豆盛入抹過油的盤中即可。趁熱食用，可以拉出細長的糖絲，入口外酥里嫩，甜而不膩。
拔絲山藥豆的關(guān)鍵在于掌握火候與時間，尤其是熬糖階段需耐心操作，避免糖色過深導致苦味。此外，在食用時可搭配一碗涼白開蘸食，有助于緩解口腔黏膩感，增添風味層次。
這道菜不僅體現(xiàn)了中國烹飪技藝的精妙，還蘊含著團圓美滿的文化寓意，是節(jié)日餐桌上的不二之選。
標簽：
免責聲明：本文由用戶上傳，與本網(wǎng)站立場無關(guān)。財經(jīng)信息僅供讀者參考，并不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風險自擔。 如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！