蔥爆牛肉的家常做法
發(fā)布日期：2025-04-08 05:06:42 來源：網(wǎng)易 編輯：湛巖伯
蔥爆牛肉的家常做法
蔥爆牛肉是一道色香味俱佳的經(jīng)典家常菜，深受大眾喜愛。它以鮮嫩的牛肉和翠綠的大蔥為主料，搭配簡單的調料烹制而成，既簡單又美味。這道菜不僅營養(yǎng)豐富，還具有濃郁的家的味道，非常適合家庭日常餐桌。
制作蔥爆牛肉的第一步是準備食材。選擇新鮮的牛里脊肉或牛柳，切成薄片或細條狀，用少許鹽、生抽、淀粉和料酒腌制15分鐘，使其更加入味且口感更嫩滑。同時，將大蔥洗凈切段備用，姜蒜切末增香。
接下來是烹飪過程。熱鍋涼油，待油溫五成熱時下入腌好的牛肉快速翻炒至變色，撈出備用。隨后在鍋中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入大蔥段大火快炒，保持其脆爽的口感。當蔥段微微變軟時，迅速倒入之前炒過的牛肉，加入適量生抽、老抽調色調味，并撒上一些胡椒粉提鮮。最后淋上幾滴香油，快速翻炒均勻即可出鍋。
蔥爆牛肉的關鍵在于“快炒”，全程需控制火候，避免過度加熱導致牛肉變老或者蔥段失去清脆感。這樣做出來的牛肉鮮嫩多汁，蔥香四溢，令人食欲大開。無論是搭配米飯還是單獨享用，都是一道讓人回味無窮的佳肴。
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