醉排骨的做法
發(fā)布日期：2025-04-09 13:53:16 來源：網(wǎng)易 編輯：長孫友慧
醉排骨的做法
醉排骨是一道色香味俱佳的福建傳統(tǒng)菜肴，以其獨特的風(fēng)味深受人們喜愛。這道菜以豬排為主料，通過腌制、炸制和調(diào)味等多道工序制作而成，外酥里嫩，香氣撲鼻，酸甜適口，回味無窮。
首先，準(zhǔn)備新鮮的豬排，將其切成均勻的小塊，用清水洗凈后瀝干水分。接著，將切好的排骨放入碗中，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒以及少許胡椒粉進行腌制，大約需要20分鐘，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。腌制過程中，可以適當(dāng)按摩排骨，使其更加入味。
腌制完成后，將排骨裹上一層薄薄的淀粉或面包糠，這樣炸出來的排骨會更加酥脆。接下來，熱鍋倒入足量的食用油，待油溫升至六成熱時，將排骨逐一放入鍋中，用中小火慢慢炸至金黃色并熟透。炸好的排骨撈出瀝油備用。
最后是調(diào)制醉汁的關(guān)鍵步驟。在一個小碗中混合米醋、白糖、蒜末、辣椒醬以及少量的水，攪拌均勻后加熱至沸騰。然后將炸好的排骨倒入調(diào)好的醉汁中翻拌均勻，使每一塊排骨都裹滿濃郁的醬汁。裝盤后撒上些許蔥花點綴，一道美味的醉排骨就完成了。
這道菜不僅操作簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合家庭聚餐或者朋友聚會時享用。無論是作為主菜還是下酒菜，醉排骨都能讓人食欲大開，是一道不可錯過的經(jīng)典美食。
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